RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE DE PRÉPARATION :
400 g farine de blé complet , 200 ml d’eau tiède , 100 ml de lait tiède, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure sèche instantanée, 2 cuillères à café de sucre semoule, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Graines (chia, hemp, pavot, sésame, etc.)
1- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Y ajouter le lait, l’huile et l'eau. Mélanger ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser la pâte doubler de volume.
2- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de farine de blé complet, 1½ cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre de côté.
3- Diviser la pâte en boules de même poids. Prendre chaque boule de pâte, l'étaler à l’aide d’un rouleau de cuisine en lui donnant une forme ronde, la badigeonner du mélange farine/huile/eau, la saupoudrer de graines et lui donner une forme oblongue. Les déposer sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin. Les couvrir et les laisser lever pendant 30 minutes.
4- Badigeonner les petits pains de lait ou du mélange farine/huile/eau s’il en reste et les saupoudrer de graines. À l’aide d’un couteau de cuisine, inciser les petits pains. Enfourner pendant 30-35 minutes à 350°F. Laisser les petits pains refroidir sur une grille.
*******************************************
MULTIGRAINS BREAD ROLLS
INGREDIENTS AND HOW TO:
400 g whole wheat flour , 200 ml lukewarm water, 100 ml lukewarm milk, 1/2 teaspoon salt, 2 teaspoons instant dry yeast, 2 teaspoons caster sugar, 2 tablespoons olive oil.
Seeds (chia, hemp, poppy, sesame, etc.)
1- Mix the flour, salt, sugar, and yeast in a bowl. Add the oil, milk, and water. Mix these ingredients until you obtain a smooth dough. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough double in size.
2- in a small bowl, mix 1 tablespoon whole wheat flour, 1½ tablespoons olive oil, and 2 tablespoons water. Set aside.
3- Divide the dough into balls of equal weight. Take each ball of dough, roll it out with a rolling pin into a round shape, brush it with the flour/oil/water mixture, sprinkle it with seeds, and shape it into an oblong shape. Place them on a cookie sheet lined with parchment paper. Cover and let them rise for 30 minutes.
4- Brush the rolls with milk or the remaining flour/oil/water mixture and sprinkle them with the seeds. Using a kitchen knife, make an incision in the rolls. Bake for 30-35 minutes at 350°F. Let the rolls cool on a wire rack.
*******************************************
PANECILLOS MULTIGRANOS
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
400 g de harina integral , 200 ml de agua tibia, 100 ml de leche tibia, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura seca instantánea, 2 cucharaditas de azúcar glas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Semillas (chía, cáñamo, amapola, sésamo, etc.)
1- Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol. Añadir el aceite, la leche y el agua. Mezclar estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Cubrir el bol con film transparente y dejar que la masa doble su volumen.
2- En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada sopera de harina integral, 1½ cucharadas soperas de aceite de oliva y 2 cucharadas soperas de agua. Reservar.
3- Dividir la masa en bolas del mismo peso. Coger cada bola de masa, extenderla con un rodillo y darle una forma redonda, untarla con la mezcla de harina/aceite/agua, espolvorearla con semillas y darle forma alargada. Colocarlas en una bandeja para galletas forrada con papel vegetal. Cubrirlas y dejarlas reposar durante 30 minutos.
4- Untar los panecillos con leche o con la mezcla de harina/aceite/agua si queda y espolvorearlos con las semillas. Con un cuchillo de cocina, hacer un corte en los panecillos. Hornearlos durante 30-35 minutos a 350 °F. Dejar enfriar los panecillos sobre una rejilla.
**************************************
خبيزات متعددة الحبوب
المكونات وطريقة التحضير:
٤٠٠ غرام من دقيق القمح الكامل، ٢٠٠ مليلتر من الماء الدافئ ، ١٠٠ مليلتر من الحليب الدافئ، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية، ملعقتان صغيرتان من السكر الابيض الخشن، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بذور (شيا، قنب، خشخاش، سمسم، إلخ)
١- يخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء. تضاف الزيت والحليب والماء. تخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة. يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي وتترك العجينة حتى يتضاعف حجمها.٢- تخلط ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل، وملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من الماء. يوضع الخليط جانبًا.٣- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الوزن. تاخذ كل كرة من العجين، وتفرد باستخدام النشابة على شكل دائرة، ثم تدهن بخليط الدقيق/الزيت/الماء، وترش بالبذور، وتشكل على شكل مستطيل. توضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تغطى وتترك لتختمر لمدة ٣٠ دقيقة.٤- تدهن بالحليب أو بخليط الدقيق/الزيت/الماء المتبقي، وترش بالبذور. بواسطة طرف سكين يتم عمل بعض الفتحات على سطح العجينة. تخبز لمدة 30-35 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تترك الخبيزات لتبرد فوق رف سلكي. 
No comments:
Post a Comment