PAIN DE LA SEMAINE : PAIN À LA FARINE DE MAÏS ET AUX FLOCONS D’AVOINE / BREAD OF THE WEEK : OATMEAL CORN BREAD / PAN DE LA SEMANA : PAN CON HARINA DE MAIZ Y COPOS DE AVENA / خبز الاسبوع:خبز بدقيق الذرة و رقائق الشوفان



Today’s recipe inspiration comes from: PAIN DE FIRENZE / FIRENZE BREAD / PAN DE FIRENZE 

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES
25 g de flocons d’avoine, 45 g de farine de maïs granulé, 2 cuillères à soupe de graines de lin, 250 ml d'eau bouillante, 500 g de farine tout usage, 125 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de levure sèche, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de sel, un peu d’huile d’olive

25 g rolled oats, 45 g coarse cornmeal, 2 tablespoons flax seed, 250 ml boiling water, 500 g all-purpose flour, 125 ml lukewarm water, 1 tablespoon dry yeast, 1 tablespoon honey, 1 teaspoon salt, a little olive oil

25 g de copos de avena, 45 g de harina de maíz gruesa, 2 cucharadas de semillas de lino, 250 ml de agua hervida, 500 g de harina común, 125 ml de agua tibia, 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de sal, un poco de aceite de oliva

25 غرام رقائق الشوفان ، 45 غرام من دقيق الذرة الخشنة ، ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان ، 250 مليلتر من الماء المغلي ، 500 غرام دقيق ابيض ، 125 مليلتر من الماء الفاتر ، ملعقة كبيرة خميرة جافة ، ملعقة كبيرة من العسل ، ملعقة صغيرة من الملح، و القليل من زيت الزيتون
 PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

1. Dans un bol, mélanger l’eau bouillante, les flocons d’avoine, la farine de maïs granulé et les graines de lin. Couvrir le bol et le mettre au réfrigérateur pendant 30-45 minutes. Sortir le bol du frigo. Passer le mélange au mélangeur électrique pendant 2-3 minutes.
2. Dans un autre bol, mettre la farine. Faire un trou au centre, y mettre la levure sèche, le miel et un peu d’eau tiède. Laisser de côté pour 5 minutes. Mélanger puis ajouter le sel et le mélange (flocons d’avoine…). Ajouter l’eau tiède.
3. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et juste un tout petit peu collante. Enduire un bol d’huile d’olive, y faire tourner la pâte afin qu’elle soit toute couverte d’huile d’olive. Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume. Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine tout usage. Dégonfler la pâte, la pétrir un peu, la façonner tel que désiré, la déposer sur une plaque couverte de papier parchemin et la laisser lever pendant une quinzaine de minutes. Badigeonner la pâte avec un peu d’eau, la saupoudrer de farine et la grigner à l’aide d’un couteau. Enfourner pendant 30-40 minutes à 200°C (350°F). Laisser le pain refroidir sur une grille. Le couvrir. C’est mieux de le couper le lendemain.
****************

1. In a bowl, mix boiling water, rolled oats, coarse corn flour and flax seeds. Cover the bowl and  refrigerate for 30-45 minutes. Remove the bowl from the fridge. Beat the mixture in a blender for 2-3 minutes.
2. In another bowl, put the flour, make a hole in the center, in it put dry yeast, honey and a little warm water. Leave it aside for 5 minutes. Mix, then add salt and (rolled oats …) mixture. Add lukewarm water.
3. Continue mixing until the dough becomes smooth and just a little bit sticky. Brush a bowl with olive oil, turn the dough inside the bowl so that it becomes all covered with olive oil. Cover the bowl and let the dough double in volume. Sprinkle the work surface with a little all-purpose flour. Punch down the dough, knead it a little bit, shape it as desired, place it on a baking sheet covered with parchment paper and let it rise for about 15 minutes. Brush the dough with a little water, sprinkle it with flour and score it with a knife. Bake for 30-40 minutes at 200°C. Allow the bread to cool on a rack. Cover it and it’s better to cut it the next day.
*****************

1. En un bol, mezclar el agua hervida, los copos de avena,la  harina de maíz gruesa y las semillas de lino. Cubrir el bol y colocarlo en la nevera durante 30-45 minutos. Sacar el bol de la nevera. Verter la mezcla en una licuadora y batirla durante 2-3 minutos.
2. En otro bol, colocar la harina, hacer un hueco en el centro , poner dentro la levadura seca, la miel y un poco de agua tibia. Dejar de lado por 5 minutos. Mezclar, a continuación, añadir la sal y la mezcla (copos de avena…). Añadir el agua tibia.
3. Continuar mezclando hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa. Pincelar un bol con aceite de oliva, girar la masa dentro del bol para que se cubra de aceite de oliva. Cubrir el bol y dejar que la masa doble de tamaño. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina común. Desinflar la masa, amasarla un poco, darle la forma deseada, colocarla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejarla crecer durante unos 15 minutos. Pincelar la masa con un poco de agua, espolvorearla con harina y hacerle unos cortes con un cuchillo. Hornear durante 30-40 minutos a 200°C. Dejar el pan enfriar sobre una rejilla. Cubrirlo. Es mejor cortarlo el día siguiente.
**********
1. في وعاء، يخلط الماء المغلى ، رقائق الشوفان،دقيق الذرة و بذور الكتان. يغطى الوعاء ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة. يخرج من الثلاجة و يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي لمدة 2-3 دقائق.
2. في وعاء آخر، يوضع الدقيق الابيض و في الوسط، توضع الخميرة الجافة والعسل و قليل من الماء الدافئ. يترك الكل جانبا لمدة 5 دقائق.يضاف الملح وخليط (رقائق الشوفان ...). ثم يضاف الماء الفاتر.
3. يواصل الخلط حتى الحصول على عجين متجانس و لزج بعض الشيء.يدهن وعاء بقليل من زيت الزيتون، يوضع العجين في الوعاء و يدور كي يصبح هو كذلك مدهونا بالزيت. يغطى الوعاء و يترك العجين ليتضاعف حجمه. يرش سطح العمل بقليل من الدقيق الابيض. يدلك العجين بعض الشيء ثم يشكل حسب الرغبة.يوضع الخبز فوق صفيحة مغطاة بورق الفرن ثم يترك يختمر مرة اخرى لمدة 15

دقيقة.يدهن الخبز بقليل من الماء و يرش بالدقيق الابيض. يرشم بالسكين و يخبز لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. يترك فوق شبكة حديدية ليبرد. يغطى و من الأفضل أن يقطع في اليوم التالي


********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita/شكرا على زيارتكم




No comments:

Post a comment