MINI PASTILLA AU POULET (CUISINE MAROCAINE)/ MINI CHICKEN PASTILLA (MOROCCAN CUISINE) / MINI PASTILLA CON POLLO (COCINA MARROQUI)


INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES:

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750 g de poitrine de poulet, 500 g oignons, 2 gousses d’ail, 3 œufs + 1 jaune d’œuf, 200 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre, 200 g de cacahuètes crues,10 feuilles de pastilla (ou de pâte phyllo), 150 ml de beurre fondu ou plus

Sucre glace et cannelle

750 g chicken breasts, 500 g onions, 2 cloves garlic, 3 eggs + 1 egg yolk, 200 ml water, 2 tablespoons cilantro, 2 tablespoons olive oil, ¼ teaspoon turmeric, ¼ teaspoon ginger, ¼ teaspoon cinnamon, salt and pepper, 200 g raw peanuts, 10 sheets pastilla (or filo dough), 150 ml melted butter or more

Icing sugar and cinnamon

750 g de pechuga de pollo, 500 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 huevos + 1 yema de huevo, 200 ml de agua, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ cucharadita de canela, sal y pimienta, 200 g de cacahuetes crudos, 10 hojas de pastilla (o masa filo), 150 ml mantequilla derretida o más.
Azúcar glas y canela

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

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1- Dans une marmite, mettre l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux, l’huile d’olive et le sel, et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. / In a pot, put the onion and garlic cut into small pieces,  olive oil and salt, and cook over medium heat about 5 minutes / En una olla, poner la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, el aceite de oliva,  la sal, y cocinar a fuego medio, unos 5 minutos.

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2- Ajouter les poitrines de poulet coupées en morceaux, la coriandre et les épices (curcuma, gingembre, poivre, cannelle). Laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’eau et laisser cuire à feu moyen./ Add the chicken cut into pieces, cilantro and spices (turmeric, ginger, pepper, cinnamon). Cook about 5 minutes over medium heat. Add water and let cook over medium heat. / Añadir las pechugas de pollo cortadas en trozos, el cilantro y las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta, canela). Cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Añadir el agua y cocinar a fuego medio.

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3- Pendant ce temps, faire griller les cacahuètes puis les moudre grossièrement. Réserver. / Meanwhile, toast the peanuts and grind them coarsely. Set aside. / Mientras tanto, tostar los cacahuetes y triturarlos groseramente. Reservar..

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4- Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la sauce. Les laisser refroidir puis les couper en filaments./ Once the chicken pieces are cooked, remove them from the sauce. Let them cool then cut the flesh into small chunks./ Una vez que los trozos de pollo son cocidos, retirar los de la olla y dejar enfriar. Cortarlos en tiras finas.

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5- Laisser réduire la sauce , 10-15 minutes puis y ajouter les œufs. Ne pas trop remuer le mélange. / Allow the sauce to reduce, 10-15 minutes then add the eggs. Do not over-stir the mixture. / Dejar reducir la salsa, unos 10-15 minutos y luego añadir los huevos. No remover demasiado la mezcla.

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6- Laisser réduire cette sauce, 10-15 minutes. Si la sauce est encore liquide, mettre le mélange dans une passoire pour bien l’égoutter./ Reduce the sauce, 10-15 minutes. If the sauce is still liquid, put it on a colander to drain. / Reducir la salsa, unos 10-15 minutos. Si la salsa está todavía líquida, ponerla en un colador para que se escurra bien.

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7- Badigeonner de beurre fondu une feuille de pastilla. Mettre une autre feuille de pastilla par-dessus et la badigeonner aussi de beurre. Au centre, déposer une couche de poulet, une couche du mélange oignons-œufs et enfin les cacahuètes. Rabattre les coins des feuilles de pastilla vers le centre. Utiliser le jaune d’œuf pour bien fermer la mini pastilla. Généralement la pastilla a une forme ronde, mais on peut lui donner une forme carrée!! 

Brush a pastilla sheet with melted butter. Place a second pastilla sheet on top and brush it with butter. In the center, place a layer of chicken, a layer of the onion-eggs mixture and finally the peanuts. Fold the corners of the pastilla sheets towards the center. Use the egg yolk to seal the mini pastilla well. Generally the pastilla has a round shape, but we can also shape it into a square!!

Untar una hoja de pastilla con mantequilla derretida. Poner encima una segunda hoja de pastilla y untarla también con mantequilla derretida. En el centro, colocar una capa de pollo, una capa de la mezcla de cebolla y huevos y por último, los cacahuetes. Plegar los bordes de las hojas de pastilla hacia dentro. Pegar con la yema de huevo. Generalmente la pastilla tiene una forma redonda pero se puede darle una forma cuadrada!!.

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8- Déposer les mini pastillas sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’un peu de beurre fondu et jaune d’œuf. Les cuire au milieu du four, à 180 degrés C, pendant environ 25-30 minutes./ Flip the mini pastillas over a baking sheet. Brush with little melted butter and egg yolk. Bake in middle of the oven at 180 degrees C for about 25-30 minutes./ Colocar las mini pastillas sobre una bandeja para hornear. Pincelar con un poco de mantequilla derritida y yema de huevo. Hornear en el centro del horno a 180 grados C durante unos 25-30 minutos.

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9- Sortir les mini pastillas du four et les saupoudrer de sucre glace et de cannelle. / Remove the mini pastillas from the oven and sprinkle them with icing sugar and cinnamon / Sacar las mini pastillas del horno y espolvorear las mini pastillas con azúcar glas y canela
Hope you’ll enjoy!!

And here is an invitation to travel or to dream being there, in Casablanca…

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Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita…

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LA RECETTE / THE RECIPE / LA RECETA / الوصفة



MINI PASTILLA AU POULET

Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!



Ingrédients :



750 g de poitrine de poulet, 500 g oignons, 2 gousses d’ail, 3 œufs + 1 jaune d’œuf, 200 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre, 200 g de cacahuètes crues, 10 feuilles de pastilla (ou de pâte phyllo), 150 ml de beurre fondu ou plus



Sucre glace et cannelle



Préparation :



1- Dans une marmite, mettre l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux, l’huile d’olive et le sel, et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.

2- Ajouter les poitrines de poulet coupées en morceaux, la coriandre et les épices (curcuma, gingembre, poivre, cannelle). Laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’eau et laisser cuire à feu moyen

3- Pendant ce temps, faire griller les cacahuètes puis les moudre grossièrement. Réserver.

4- Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la sauce. Les laisser refroidir puis les couper en filaments.

5- Laisser réduire la sauce, 10-15 minutes puis y ajouter les œufs. Ne pas trop remuer le mélange.

6- Laisser réduire cette sauce, 10-15 minutes. Si la sauce est encore liquide, mettre le mélange dans une passoire pour bien l’égoutter.

7- Badigeonner de beurre fondu une feuille de pastilla. Mettre une autre feuille de pastilla par-dessus et la badigeonner aussi de beurre. Au centre, déposer une couche de poulet, une couche du mélange oignons-œufs et enfin les cacahuètes. Rabattre les coins des feuilles de pastilla vers le centre. Utiliser le jaune d’œuf pour bien fermer la mini pastilla. Généralement la pastilla a une forme ronde, mais on peut lui donner une forme carrée!!

8- Déposer les mini pastillas sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’un peu de beurre fondu et jaune d’œuf. Les cuire au milieu du four, à 180 degrés C, pendant environ 25-30 minutes.

9- Sortir les mini pastillas du four et les saupoudrer de sucre glace et de cannelle



Hope you’ll enjoy!!

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MINI CHICKEN PASTILLA

Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!



Ingredients:



750 g chicken breasts, 500 g onions, 2 cloves garlic, 3 eggs + 1 egg yolk, 200 ml water, 2 tablespoons cilantro, 2 tablespoons olive oil, ¼ teaspoon turmeric, ¼ teaspoon ginger, ¼ teaspoon cinnamon, salt and pepper, 200 g raw peanuts, 10 sheets pastilla (or filo dough), 150 ml melted butter or more



Icing sugar and cinnamon



HOW TO:



1- In a pot, put the onion and garlic cut into small pieces, olive oil and salt, and cook over medium heat about 5 minutes

2- Add the chicken cut into pieces, cilantro and spices (turmeric, ginger, pepper, cinnamon). Cook about 5 minutes over medium heat. Add water and let cook over medium heat

3- Meanwhile, toast the peanuts and grind them coarsely. Set aside.

4- Once the chicken pieces are cooked, remove them from the sauce. Let them cool then cut the flesh into small chunks.

5- Allow the sauce to reduce, 10-15 minutes then add the eggs. Do not over-stir the mixture.

6- Reduce the sauce, 10-15 minutes. If the sauce is still liquid, put it on a colander to drain.

7- Brush a pastilla sheet with melted butter. Place a second pastilla sheet on top and brush it with butter. In the center, place a layer of chicken, a layer of the onion-eggs mixture and finally the peanuts. Fold the corners of the pastilla sheets towards the center. Use the egg yolk to seal the mini pastilla well. Generally the pastilla has a round shape, but we can also shape it into a square!!

8- Flip the mini pastillas over a baking sheet. Brush with little melted butter and egg yolk. Bake in middle of the oven at 180 degrees C for about 25-30 minutes

9- Remove the mini pastillas from the oven and sprinkle them with icing sugar and cinnamon



Hope you’ll enjoy!!

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MINI PASTILLA CON POLLO

Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!



Ingredientes:



750 g de pechuga de pollo, 500 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 huevos + 1 yema de huevo, 200 ml de agua, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ cucharadita de canela, sal y pimienta, 200 g de cacahuetes crudos, 10 hojas de pastilla (o masa filo), 150 ml mantequilla derretida o más.



Azúcar glas y canela



Preparación:



1- En una olla, poner la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, el aceite de oliva,  la sal, y cocinar a fuego medio, unos 5 minutos.

2- Añadir las pechugas de pollo cortadas en trozos, el cilantro y las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta, canela). Cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Añadir el agua y cocinar a fuego medio.

3- Mientras tanto, tostar los cacahuetes y triturarlos groseramente. Reservar.

4- Una vez que los trozos de pollo son cocidos, retirar los de la olla y dejar enfriar. Cortarlos en tiras finas.  

5- Dejar reducir la salsa, unos 10-15 minutos y luego añadir los huevos. No remover demasiado la mezcla.

6- Reducir la salsa, unos 10-15 minutos. Si la salsa está todavía líquida, ponerla en un colador para que se escurra bien.

7- Untar una hoja de pastilla con mantequilla derretida. Poner encima una segunda hoja de pastilla y untarla también con mantequilla derretida. En el centro, colocar una capa de pollo, una capa de la mezcla de cebolla y huevos y por último, los cacahuetes. Plegar los bordes de las hojas de pastilla hacia dentro. Pegar con la yema de huevo. Generalmente la pastilla tiene una forma redonda pero se puede darle una forma cuadrada!!

8- Colocar las mini pastillas sobre una bandeja para hornear. Pincelar con un poco de mantequilla derritida y yema de huevo. Hornear en el centro del horno a 180 grados C durante unos 25-30 minutos.

9- Sacar las mini pastillas del horno y espolvorear las mini pastillas con azúcar glas y canela



Hope you’ll enjoy!!

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بسطيلة صغيرة بالدجاج

Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!


المكونات:


750 غرام صدرالدجاج، 500 غرام بصل، 2 فص ثوم، 3 بيضات + 1 صفار بيضة، 200 مليلتر من الماء، 2 ملاعق كبيرة كزبرة، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ¼ ملعقة صغيرة من القرفة، ملح وفلفل اسود، 200 غرام فول سوداني غير محمص، 10 اوراق البسطيلة، 150 مليلتر زبدة مذابة أو أكثر



مسحوق السكر الناعم والقرفة



طريقة التحضير:



1- في الطنجرة، يوضع البصل والثوم مفرومين، زيت الزيتون والملح، ويطهى الكل على نار متوسطة حوالي 5 دقائق

2- يضاف الدجاج  مقطع إلى اجزاء، الكزبرة والتوابل (مسحوق الكركم، الزنجبيل، الفلفل الاسود والقرفة).يطهى الكل حوالي 5 دقائق على نار متوسطة . يضاف الماء و يترك الكل يطهى على نار متوسطة

3- في الوقت نفسه، يحمص الفول السوداني ويطحن. يترك جانبا.

4- عندما تنضج قطع الدجاج، تزال من الطنجرةو تترك كي تبرد ثم تقطع إلى قطع رقيقة.

5- يترك المرق يطهى حوالي 10-15 دقيقة ثم يضاف البيض.

6- بعد حوالي 10-15 دقيقة اخرى،. إذا كان المرق لا يزال سائلا بعض الشيء يوضع الخليط في مصفاة كي يستقطر.

7- تدهن ورقة بسطيلة بالزبدة المذابة ثم توضع فوقها ورقة بسطيلة ثانية تدهن كذلك بالزبدة المذابة.في الوسط، توضع طبقة من الدجاج، طبقة من خليط البصل والبيض وأخيرا الفول السوداني. تجمع جوانب الورقتين نحو الوسط و يستعان بصفار البيض كي تلتصق ببعضها البعض. يمكن اعطاء البسطيلة شكلا دائريا او مربعا!!

8- يدهن وجه البسطيلة بقليل من الزبدة المذابة وصفار البيض. تخبز في وسط الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

9- تخرج البسطيلة من الفرن وترش بمسحوق السكر الناعم والقرفة



اتمنى ان تروقكم هذه الوصفة!!
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