PAIN DE LA SEMAINE: PAIN TRESSÉ / BREAD OF THE WEEK: BRAIDED BREAD / PAN DE LA SEMANA: PAN TRENZADO




Today’s recipe inspiration: Bake to the roots

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES


image
image
4 cuillères à soupe de raisins secs, 500 g de farine tout usage, 5 g de levure sèche, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, 300 ml de lait tiède, 1 cuillère à café de sel, 60 g de beurre non salé, zeste d’une orange, une poignée de cacahuètes, 1 blanc d’œuf, 1 cuillère à café de café soluble
——————————
4 tablespoons raisins, 500 g all-purpose flour, 5 g dry yeast
3 tablespoons caster sugar, 300 ml of warm milk, 1 teaspoon salt
60 g unsalted butter, zest of one orange, a handful of peanuts, 1 egg white, 1 tablespoon instant coffee

——————————
4 cucharadas de pasas, 500 g de harina común, 5 g de levadura seca instantánea, 3 cucharadas de azúcar en polvo, 300 ml de leche tibia, 1 cucharadita de sal, 60 g de mantequilla sin sal, ralladura de una naranja, un puñado de cacahuetes, 1 clara de huevo. 1 cucharadita de café instantáneo
——————————
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN



image
1- Dans un bol, tamiser la farine et faire un trou au milieu. Verser un peu de lait, puis ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule et la levure. Mélanger. Une fois la levure dissoute, ajouter le sucre restant, le sel, le beurre coupé en petits morceaux, le zeste d’orange et mélanger le tout. Ajouter peu à peu le reste du lait tiède et continuer à mélanger.

2- Ajouter les raisins secs et pétrir la pâte jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes). Au début, la pâte est collante, mais il n’est pas nécessaire d'ajouter plus de farine. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume, environ 90 à 120 minutes.
 

3- Diviser la pâte en 3 boules. Former trois bâtonnets puis donner au pain la forme d’une tresse. Pour avoir une forme ronde, pincer les deux extrémités de la tresse ensemble fermement.
 

4- Déposer le pain dans un moule chemisé de papier parchemin. Laisser la pâte lever pendant 30 minutes. Badigeonner la pâte du mélange blanc d’œuf et café instantané et la saupoudrer de cacahuètes coupées en petits morceaux. Enfourner jusqu’à ce que le pain prenne une couleur dorée, environ 45-50 minutes à 180°C. Laisser le pain refroidir dans le moule environ 10 minutes puis le transférer sur une grille.

Hope you’ll enjoy!!
********************************************

1- In a bowl, sift the flour and make a hole in the middle. Pour a little milk, add one tablespoon of caster sugar and the yeast. Mix. Once the yeast has dissolved, add the remaining sugar, the salt, the butter cut into small pieces, the orange zest and mix well. Gradually add the rest of the lukewarm milk and continue mixing.

2- Add the raisins and knead the dough until it becomes smooth and homogeneous (about 10 minutes). At first the dough is sticky, but there is no need to add more flour. Cover the dough and Let it rise until it doubles in volume, about 90-120 minutes. 

3- Divide the dough into 3 balls. Form three sticks and shape them into a braid. To have a round shape, pinch the two ends of the braid together firmly.
 

4- Place the bread in a pan lined with parchment paper. Let the dough rise for 30 minutes. Brush it with the egg white /instant coffee mixture and sprinkle it with chopped peanuts. Bake until the bread has a golden color, about 45-50 minutes at 180 °C. Let the bread cool in the pan 10 minutes then transfer it to a wire rack.

Hope you’ll enjoy!!
********************************************

1- En un tazón, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Verter un poco de leche y después añadir una cucharada de azúcar en polvo y la levadura. Una vez que la levadura se ha disuelto, añadir el resto del azúcar, la sal, la mantequilla cortada en trozos pequeños, la ralladura de naranja y mezclar bien. Añadir poco a poco el resto de la leche tibia. Mezclar bien.
 

2- Añadir las pasas y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea (unos 10 minutos). Al principio la masa es pegajosa, pero no es necesario añadir más harina. Cubrir la masa y dejarla doblar de volumen, aproximadamente 90 a 120 minutos
 

3- Dividir la masa en 3 bolas. Dar a cada bola la forma de une baguette y después trenzarlas. Pegar los dos extremos de la trenza para darle una forma redonda.
 

4- Colocar el pan en un molde forrado con papel de pergamino. Dejar la masa doblar de tamaño durante 30 minutos. Pincelar la masa con la mezcla de clara de huevo y café instantáneo y espolvorearla con los cacahuetes picados en trozos pequeños. Hornear el pan hasta que tenga un color dorado, 45-50 minutos a 180 °C. Dejar enfriar el pan en el molde unos 10 minutos y luego transferirlo a una rejilla.

Hope you’ll enjoy!!


********************************************
خبز مضفور


المقادير و طريقة التحضير

4 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 500 غرام دقيق ابيض ، 5 غرام من الخميرة الفورية ، 3 ملاعق كبيرة من السكر سنيدة ، 300 مل من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، و 60 غ من الزبدة غير المملحة ، قشرة برتقالة محكوكة
حفنة من الفول السوداني ، بياض بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من القهوة الفورية 

1- في وعاء، يغربل الدقيق الابيض. تشكل حفرة في الوسط. يصب فيها القليل من الحليب. تضاف ملعقة كبيرة من السكر سنيدة والخميرة. عندما تذوب الخميرة يمزج الكل ويضاف السكر المتبقى، الملح، الزبدة مقطعة إلى اجزاء صغيرة،و قشرة البرتقالة ويخلط الكل جيدا. تدريجيا يضاف ما تبقى من الحليب الدافئ ويستمر في الخلط.

2 يضاف الزبيب ويدلك العجين حتى يصبح ناعم ومتجانس (حوالي 10 دقائق). في البداية،يكون العجين لزج، لكن ليس من الضروري إضافة المزيد من الدقيق. يوضع العجين في وعاء. يغطى الوعاء. يترك العجين يختمر الى ان يتضاعف حجمه، حوالي 90 إلى 120 دقيقة.

3- تقسم العجينة إلى 3 كرات .تشكل منها ثلاثة قضبان. تضفر هذه القضبان لياخذ الخبز شكل ضفيرة. يمكن خبزه على هذا الشكل او اعطاء الضفيرة شكلا دائريا.

4. يوضع الخبز في قالب مغطى بورق الفرن. يترك ليختمر مرة اخرى لمدة  30 دقيقة. يدهن بخليط البيض والقهوة ثم ينثر عليه الفول السوداني. يخبز  الى ان يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 45-50 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يترك الخبز ليبرد في القالب مدة 10 دقائق ثم ينقل إلى شبكة حديدية.

اتمنى ان تروقكم هذه الوصفة !! شكرا على زيارتكم.
هناك المزيد من الوصفات على الرابطين التاليين Facebook و Pinterest




Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita…

P.S.: Vous pouvez trouver d’autres recettes sur ma page / You can find more recipes on my page / Puede encontrar mas recetas en mi pagina: Facebook & Pinterest



image

No comments:

Post a comment