Khadija is in the Kitchen: CROISSANTS / CROISSANTS / Cruasáns / كرواصون

CROISSANTS / CROISSANTS / Cruasáns / كرواصون

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTS / العناصر

500 g farine tout usage

80 g de sucre semoule

2 cuillères à soupe de levure instantanée

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

350 ml eau tiède

200 g de beurre mou

Jaune d’œuf + un peu d’eau ou de lait

100 g de chocolat (10 morceaux)

***************************************

500g all-purpose flour

80 g caster sugar

2 tablespoons instant dry yeast

½ teaspoon salt

2 tablespoons olive oil

350 ml warm water

200g soft butter

Egg yolk + a little water or mil

100 g of chocolate (10 pieces)

****************************

500 g de harina común

80 g azúcar en polvo

2 cucharadas de levadura instantánea

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

350 ml de agua tibia

200 g de mantequilla blanda

Yema de huevo + un poco de agua o leche

100 g de chocolate (10 trocitos)

***************************

500 غرام دقيق ابيض

80 غرام سكر سنيدة

ملعقتان كبيرتان خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

350 مل من الماء الدافئ

200 غرام زبدة لينة

صفار بيضة + قليل من الماء أو الحليب

100 غرام من الشوكولاطة (10 قطع )

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et l’huile. Ajouter l’eau peu à peu et bien mélanger le tout. Pétrir la pâte un peu. Diviser la pâte en 8 boules de même poids. Laisser reposer 5-10 minutes.

2- Prendre une boule, l’étaler avec le bout des doigts. La badigeonner très généreusement de beurre et l’étaler jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Lui donner la forme d’un cercle. Rabattre un côté du cercle vers le centre. Rabattre le 2^e côté sur le premier de façon à avoir une forme rectangulaire. Essayer d’allonger un peu plus ce rectangle. Former un petit rouleau. Faire la même chose avec les autres boules de pâte.

2- Prendre le 1^er rouleau et essayer de l’allonger pour avoir un long rectangle. Déposer un morceau de chocolat à un bout du rectangle puis rouler la pâte pour enfermer le morceau de chocolat. Faire la même chose pour les autres rouleaux de pâte.

3- Déposer les croissants sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Les laisser lever pendant 10-15 minutes puis les badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Enfourner pendant 15-20 minutes à 350°F ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

**********************************************

1- In a bowl, mix flour, sugar, yeast, salt and oil. Add water gradually and mix well. Knead the dough a little bit. Divide the dough into 8 balls of equal weight. Let rest for 5-10 minutes.

2- Take a ball, flatten it with fingertips. Brush it very generously with butter and flatten it, it should be very thin. Shape it as a circle. Fold one side of the circle towards the center. Fold the second side over the first one in order to have a rectangular shape. Try to stretch a little bit this rectangle. Shape a small roll. Do the same with the other balls of dough.

2- Take the first roll and try to shape it into a long rectangle. Place one piece of chocolate at one end of the rectangle and roll the dough to cover the piece of chocolate. Do the same for the other rolls.

3- Place the croissants on a baking sheet lined with parchment paper. Let them rise for 10-15 minutes then brush them with the egg yolk diluted in a little water. Bake for 15-20 minutes at 350°F or until they have a golden color.

********************************************

1- En un bol, mezclar la harina, azúcar, levadura, sal y aceite. Añadir el agua poco a poco y mezclar bien. Amasar la masa un poco. Dividir la masa en 8 bolas iguales en peso. Dejar reposar durante 5-10 minutos.

2- Tomar una bola, extenderla con los tipos de los dedos. Cepillarla muy generosamente con la mantequilla y estirarla, debe ser muy fina. Darle la forma de un círculo. Doblar un lado del círculo hacia el centro. Doblar el segundo lado sobre el primero con el fin de obtener una forma rectangular. Tratar de estirar un poco este rectángulo. Formar un pequeño rollo. Hacer lo mismo con las otras bolas de masa.

2- Tomar el primer rollo y tratar de extenderlo para tener un largo rectángulo. Colocar un trozo de chocolate en un extremo del rectángulo y doblarlo para encerrar el trozo de chocolate. Hacer lo mismo con los otros rollos de la masa.

3- Colocar los cruasáns sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Dejar los cruasáns crecer durante 10-15 minutos y luego cepillarlos con la yema de huevo diluida en un poco de agua. Hornear durante 15-20 minutos a 350°F o hasta que se ponen dorados.

**************************************

1- في وعاء، يخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح والزيت. يضاف الماء تدريجيا وتخلط العناصر جيدا. يدلك العجين بعض الشيء ثم يقسم إلى 8 كرات متساوية الوزن و تترك لترتاح مدة 5-10 دقائق.

2- تاخذ كرة عجين و تمدد باطراف الأصابع. تدهن كثيرا بالزبدة و تمدد بحيث تصبح رقيقة جدا. يعطاه شكل دائري. يطوى جانب نحو الوسط ثم يطوى الجانب الاخر فوقه بحيث نحصل على شكل مستطيل. يلف هذا المستطيل بحيث ياخذ شكل لفافة صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع كرات العجين الأخرى.

2- تاخذ اللفافة الأولى ويتم تمديدها للحصول على مستطيل طويل. توضع قطعة شكولاطة في جانب من المستطيل ثم يلف. نفعل نفس الشيء باللفافات الأخرى.

3- توضع وحدات الكرواصون فوق صفيحة مغطاة بورق فرن. تترك لتختمر مدة 10-15 دقيقة ثم يخلط صفارالبيض بقليل من الماء او الحليب و يدهن به الكرواصون. يخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت او الى ان يصبح ذهبي اللون.