TAGINE DE POULET AUX ABRICOTS SECS ET AUX POIS CHICHES / CHICKEN TAGINE WITH DRIED APRICOTS AND CHICKPEAS / TAGINE DE POLLO CON ALBARICOQUES SECOS Y GARBANZOS / طاجين الدجاج بالمشمش المجفف والحمص

 

MENDIANTS EN CHOCOLAT / CHOCOLATE MENDIANTS / MENDIANTS DE CHOCOLATE /مونديان الشوكولاطة

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PETITS GÂTEAUX AUX FRUITS SECS /DRIED FRUITS MUFFINS / MAGDALENAS CON FRUTOS SECOS / مافن بالفواكه المجففة

BISCUITS AUX ABRICOTS SECS / DRIED APRICOTS COOKIES / GALLETAS CON ALBARICOQUES SECOS / بسكوي بالمشمش المجفف

BISCUITS AUX ABRICOTS SECS ET AU CHOCOLAT / DRIED APRICOTS CHOCOLATE COOKIES / GALLETAS CON ALBARICOQUES SECOS Y CHOCOLATE / بسكوي بالمشمش المجفف و الشكولاته

TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS SECS / CHICKEN TAGINE WITH DRIED APRICOTS / TAJINE DE POLLO CON ALBARICOQUES SECOS / طاجين الدجاج و المشمش المجفف

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES/المكونات:

850 g de cuisses de poulet, 1 oignon moyen, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ¼ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre, une poignée de coriandre (ou persil), du sel, 375 ml d’eau, 100 g d’abricots secs, 2 cuillères à soupe de miel, des graines de sésame (facultatif)

850 g chicken thighs, 1 medium onion, 3 tablespoons of olive oil , ½ teaspoon cinnamon , 1 cinnamon stick , ½ teaspoon ground ginger , ¼ teaspoon turmeric, ½ teaspoon pepper , a handful of coriander (or parsley) , salt, 375 ml water, 100 g dried apricots , 2 tablespoons honey, sesame seeds (optional )

850 g muslos de pollo, 1 cebolla mediana , 3 cucharadas de aceite de oliva , ½ cucharadita de canela , 1 rama de canela , ½ cucharadita de jengibre molido , ¼ de cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta , un puñado de cilantro ( o perejil ), sal , 375 ml de agua, 100 g albaricoques secos, 2 cucharadas de miel , semillas de sésamo ( opcional)

850 غرام فخذ دجاج ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ½ ملعقة صغيرة من القرفة ، 1 عود قرفة ، ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ¼ ملعقة صغيرة من الكركم ، ½ ملعقة صغيرة فلفل ، حفنة من الكزبرة (أو البقدونس ) ، ملح ، 375 ملليتر ماء ، 100 غرام مشمش مجفف ، 2 ملاعق كبيرةعسل ، بذور الجنجلان ( اختياري )

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1- Dans la cocotte-minute, verser l’huile, y ajouter l’oignon coupé finement, les épices, le sel et l’eau. Cuire pendant environ 5 minutes, à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et la coriandre. Mélanger. Fermer la cocotte-minute, et lorsqu'elle commence à siffler, compter 10-12 minutes supplémentaires de cuisson. Rectifier l’assaisonnement. 

2- Retirer les morceaux de poulet de la cocotte-minute. Ajouter les abricots secs et le miel à la sauce. Laisser réduire la sauce à feu doux, à découvert. Griller les graines de sésame. Dans un plat ou tajine, mettre les morceaux de poulet et la sauce aux abricots. Saupoudrer de graines de sésame. 
*******************************************

1- In a pressure cooker, pour the oil, add the onion finely chopped, the spices, salt and water. Cook over medium heat for about 5 minutes. Add chicken pieces and coriander. Mix. Close the pressure cooker and when it begins to whistle, count 10-12 more minutes, and then turn off the heat. Adjust the seasoning. 

2- Remove the chicken pieces from the pressure cooker. Add dried apricots and honey to the sauce. Cook uncovered until the sauce has reduced. Toast the sesame seeds. Place chicken pieces on serving plate or tagine and cover them with the sauce. Sprinkle with sesame seeds.
******************************************* 

1- En la olla a presión, verter el aceite, añadir la cebolla finamente picada, las especias, la sal y el agua. Cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y el cilantro. Mezclar. Cerrar la olla a presión y cuando empiece a silbar, contar unos 10-12 minutos más y apagar el fuego. Ajustar la sazón.

2- Retirar los trozos de pollo de la olla a presión. Añadir los albaricoques secos y la miel a la salsa. Cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa reduzca. Tostar las semillas de sésamo. En un plato o tajine, colocar los trozos de pollo con la salsa. Espolvorear con las semillas de sésamo. *******************************************

1- في طنجرة الضغط ،يصب الزيت ، يضاف البصل المفروم والتوابل و الملح والماء و يطهى الكل حوالي 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة . تضاف قطع الدجاج و الكزبرة .تمزج هذه العناصر بعض الشيء. تغلق طنجرة الضغط و عندما يبدأ سماع صفارة الطنجرة يواصل الطهي حوالي 10-12 دقيقة اضافية ثم ترفع الطنجرة عن النار.

2- تزال قطع الدجاج من طنجرة الضغط . يضاف المشمش المجفف و العسل الى المرق. يترك المرق يطهى على نار هادئة الى ان يتقلص .تحمص بذور السمسم. توضع قطع الدجاج في طبق أو طاجين ثم يصب فوقها المرق .ترش ببذور السمسم

*********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita /شكرا على زيارتكم

GÂTEAU MOELLEUX AUX ABRICOTS SECS / SOFT DRIED APRICOTS CAKE / BIZCOCHO BLANDO CON ALBARICOQUES SECOS

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

2 œufs / 2 eggs / 2 huevos
60 g de sucre semoule / 60 g caster sugar / 60 g azúcar en polvo
½ cuillère à soupe de sucre vanille / ½ tablespoon vanilla sugar / ½ cucharada de azúcar de vainilla
60 ml d'huile végétale / 60 ml vegetable oil / 60 ml aceite vegetal
125 g de farine tout usage / 125 g all purpose flour / 125 g harina común
1 cuillère à café de levure pâtissière / 1 teaspoon of baking powder / 1 cucharadita de polvo para hornear
65 g de crème sure ou yaourt grec naturel / 65 g sour cream or plain Greek yogurt / 65 g crema agria o yogur griego natural
100 g d'abricots secs coupés en petits morceaux / 100 grams dried apricots cut into small pieces / 100 gramos de albaricoques secos cortados en trocitos

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:

1- Dans un bol, battre les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume / In a bowl,beat the eggs, granulated sugar and vanilla sugar until the mixture double in volume / En un bol, batir los huevos, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla se duplica en volumen

2- Ajouter l’huile et continuer à battre  / Add the oil and continue beating / Añadir el aceite y seguir batiendo

3- Tamiser dessus le mélange farine/levure pâtissière et mélanger doucement avec une spatule / Sift over the flour/baking powder and mix gently with a spatula / Tamizar la mezcla de harina y polvo de hornear sobre la mezcla y mezclar suavemente con una espátula

4- Ajouter la crème sure (ou yaourt grec naturel) et abricots secs et continuer à mélanger doucement /  Add sour cream (or plain Greek yogurt )and dried apricots, continue mixing gently / Añadir la crema agria (o yogur griego natural) y los albaricoques secos, continúe mezclando suavemente

5- Verser le mélange dans un moule chemisé de papier parchemin, Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 40 minutes./ Pour the mixture into a pan lined with parchment paper. Bake until top is golden brown and a toothpick inserted in center comes out clean, 35 to 40 minutes / Verter la mezcla en un molde forrado con papel de pergamino. Hornear hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio, 35 a 40 minutos.

6- Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille / Cool in pan on wire rack for 10 minutes, then transfer it to a rack. / Dejar el bizcocho enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, y luego transferirlo a una rejilla.

Hope you’ll enjoy!!

Inspiration : GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES / SOFT APPLE CAKE

September 2013: PAIN AUX GRAINES DE SÉSAME ET À L'HUILE D'OLIVE / SESAME SEEDS AND OLIVE OIL BREAD

September 2014: GÂTEAU À LA LIME ET LAVANDE / LIME AND LAVENDER CAKE  (VERSION 2) 

Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita…