PAIN DE LA SEMAINE : BRIOCHES / BREAD OF THE WEEK: BUNS / PAN DE LA SEMANA :BOLLOS / خبز الاسبوع قراشل

Today’s recipe inspiration comes from here: les buns de mes rêves…

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES / المكونات

320 g farine tout usage, 50 ml lait, 100 ml eau, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à soupe de levure sèche, 20 g sucre semoule, un petit œuf, 30 g de beurre non salé à température ambiante, graines de pavot et de sésame, jaune d’un œuf.

***************************
320 g all-purpose flour , 50 ml milk, 100 ml water, ½ teaspoon salt, ½ tablespoon instant dry yeast , 20 g caster sugar , a small egg , 30g unsalted butter at room temperature , poppy and sesame seeds, one egg yolk.

***************************
320 g de harina común, 50 ml de leche, 100 ml de agua, ½ cucharadita de sal, ½ cucharada de levadura seca, 20 g de azúcar en polvo, un huevo pequeño, 30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, semillas de amapola y de sésamo, yema de un huevo.

***************************************

320 غرام دقيق ابيض ، 50 مل حليب ، 100 مل ماء ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة ، 20 غرام سكر سنيدة ، بيضة صغيرة ، 30 غرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة ،بذور الخشخاش و بذور السمسم ، صفار بيضة .

PRÉPARATION / HOW TO /ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Mettre de côté. Dans une petite casserole, faire tiédir le lait et l’eau. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et bien mélanger. Déposer la pâte sur le plan de travail et la pétrir jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, environ 10 minutes.
2. Ajouter le beurre graduellement et continuer à pétrir la pâte pour bien y incorporer le beurre. Déposer la pâte dans un bol. Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume. Dégonfler la pâte.
3. Diviser la pâte en six (6) parts de poids égal.  Déposer les boules de pâte sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Les laisser lever pendant 30-35 minutes puis les badigeonner avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame. Enfourner pendant 10-15 minutes à 200°C ou jusqu’à ce que les boules de pain deviennent dorées. 

***********************************
1. In a bowl, mix the flour, sugar, yeast and salt. Put aside. In a small saucepan warm the milk and water, add the egg and mix well. Pour this mixture over dry ingredients and mix well. Turn dough onto a work surface and knead it until smooth, about 10 minutes.
2. Gradually add the butter to the dough and continue kneading in order to combine it to the dough. Place the dough in a bowl. Cover the bowl and let the dough double in volume. Punch down the dough.
3. Divide the dough into six (6) balls of equal weight. Place the balls of dough on a baking sheet lined with parchment paper. Let them rise for 30-35 minutes, brush them with the egg yolk mixed with little water. Sprinkle them with the seeds. Bake for 10-15 minutes at 200°C or until they have a golden color. 

***********************************
1. En un bol, mezclar la harina, azúcar, levadura y sal. Poner de lado. En una olla pequeña, entibiar la leche y el agua. Añadir el huevo y mezclar bien. Verter esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar bien. Colocar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar hasta obtener una textura suave, aproximadamente 10 minutos.
2. Añadir la mantequilla poco a poco y seguir amasando la masa para bien incorporar la mantequilla. Colocar la masa en un bol. Cubrir el bol y dejar que la masa doble de tamaño. Desinflar la masa.
3. Dividir la masa en seis (6) trozos del mismo peso. Colocar las bolas de masa sobre una bandeja cubierta de papel pergamino. Dejar crecer durante 30-35 minutos, cepillar las bolas de masa con la yema del huevo mezclada con un poco de agua. Espolvorear con la semillas de amapola y de sésamo.. Hornear durante 10-15 minutos a 200°C o hasta que tengan un color dorado. 

************************************

1. في وعاء ، يخلط الدقيق والسكر سنيدة و الخميرة والملح .

 توضع هذه المكونات جانبا. في اناء صغير ، يسخن الحليب والماء

الى ان يصبح الخليط دافيء. تضاف البيضة و يخلط الكل جيدا .

 يسكب هذا الخليط فوق المكونات الجافة و يخلط الكل جيدا .

 يوضع العجين فوق سطح العمل و يدلك الى ان يصبح ناعم الملمس ،

 حوالي 10 دقيقة .

2. تضاف الزبدة تدريجياالى العجين و يستمر في دلك العجين جيدا لدمج الزبدة . يوضع العجين في وعاء ثم يغطى الوعاء و يترك العجين ليتضاعف حجمه.يدلك العجين بعض الشيء.

3. يقسم العجين إلى ستة اجزاء متساوية الوزن يعطاها شكل كروي . توضع كرات العجين فوق صفيحة مغطاة بورق الفرن و تترك تختمر حوالي 30-35 دقيقة ، يخلط صفار البيض بقليل من الماء و تدهن به كرات العجين ثم تزين ببذور الخشخاش و السمسم. تخبز لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية أو الى حين تاخذ لونا ذهبيا .

 

 

********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita /شكرا على زيارتكم