RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
PASTILLA AU POULET
INGRÉDIENTS :
400 g de poulet (poitrine)coupé en morceaux, 250 g d'oignons, 3 œufs, 100 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre, 150 g de mélange de noix crues.
8 feuilles de pastilla (ou de pâte filo)
100 ml ou plus de beurre fondu
1 jaune d’œuf
Cannelle moulue et sucre glace
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1- Dans une marmite, mettre l’oignon coupé en petits morceaux, l’huile d’olive et le sel, et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter les morceaux de poulet, la coriandre et les épices (curcuma, gingembre, poivre, cannelle). Laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes puis ajouter l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
2- Pendant ce temps, faire griller les noix puis les concasser et les mettre de côté.
3- Retirer les morceaux de poulet de la sauce. Les laisser refroidir puis les couper en petits morceaux. Mettre de côté.
4- Laisser réduire la sauce pendant 10-15 minutes puis y ajouter les œufs. Ne pas trop remuer le mélange. Une fois l’œuf cuit, retirer du feu et laisser refroidir.
5- Badigeonner de beurre fondu le fond d’un moule à gâteau rond. Déposer dans le moule, de façon à ce que chaque feuille recouvre une partie de l’autre, 4 feuilles de pastilla bien badigeonnées de beurre. Déposer au fond du moule une 5e feuille badigeonnée de beurre. Mélanger le poulet et la préparation aux œufs et déposer le mélange dans le moule. Couvrir d’une 6e feuille badigeonnée de beurre. Ajouter les noix concassées et les couvrir d’une 7e feuille badigeonnée de beurre. Rabattre vers le centre du moule les bords des quatre premières feuilles en les beurrant bien pour qu’ils restent collés les uns aux autres. Couvrir par une 8e feuille badigeonnée de beurre.
6- Badigeonner de jaune d’œuf la pastilla. Cuire au milieu du four, à 180 °C jusqu’à ce que la pastilla ait une couleur dorée. Sortir la pastilla du four et la laisser refroidir un peu puis la décorer avec le sucre glace et la cannelle.
*******************************
CHICKEN PASTILLA
INGREDIENTS:
400 g chicken (breast) cut in pieces, 250 g onions, 3 eggs, 100 ml water, 2 tablespoons cilantro, 2 tablespoons olive oil, ¼ teaspoon turmeric, ¼ teaspoon ginger, ¼ teaspoon cinnamon, salt and pepper, 150 g raw mixed nuts.
8 sheets of pastilla (or filo dough),
100 ml or more of melted butter
1 egg yolk
Ground cinnamon and icing sugar
INSTRUCTIONS:
1- In a pot, put the onion cut into small pieces, olive oil and salt, and cook on medium heat for about 5 minutes. Add the chicken pieces, cilantro and spices (turmeric, ginger, pepper, cinnamon). Cook for about 5 minutes over medium heat, then add the water and cook until the chicken is tender.
2- In the meantime, toast the mixed nuts, then crush them and set them aside.
3- Remove the chicken pieces from the sauce. Let them cool and then cut them into small pieces. Set aside.
4- Let the sauce reduce for 10-15 minutes then add the eggs. Do not over stir the mixture. Once the egg is cooked, remove from the heat and let the mixture cool.
5- Brush the bottom of a round cake pan with butter. Place in the pan 4 sheets of pastilla brushed with butter, so that each sheet covers part of the other. Place at the bottom of the pan a 5th sheet brushed with butter. Combine the chicken and egg mixture and place the mixture in the pan. Cover with a 6th sheet brushed with butter. Add the crushed mixed nuts and cover them with a 7th sheet brushed with butter. Fold the edges of the first 4 sheets towards the middle of the pan, brush them well with butter so that they stick together. Cover with an 8th sheet brushed with butter.
6- Brush the pastilla with the egg yolk. Bake in the middle of the oven at 180 °C until the pastilla is golden brown. Remove the pastilla from the oven and let it cool down a bit, then garnish it with icing sugar and cinnamon.
***********************************
PASTILLA DE POLLO
INGREDIENTES:
400 g de pollo (pechuga) cortado en trozos, 250 g de cebollas, 3 huevos, 100 ml de agua, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ de cucharadita de canela, sal y pimienta, 150 g de nueces mixtas crudas,
8 hojas de pastilla (o masa filo),
100 ml de mantequilla derretida o más
1 yema de huevo
Canela molida y azúcar glas
ELABORACIÓN:
1- En una olla, colocar la cebolla cortada en trocitos, el aceite de oliva y la sal, y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir los trozos de pollo, el cilantro y las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta, canela). Cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio, luego añadir el agua y cocinar hasta que el pollo esté tierno.
2- Mientras tanto, tostar las nueces mixtas, triturarlas y reservarlas.
3- Sacar los trozos de pollo de la salsa. Dejar que se enfríen y luego cortarlos en trocitos. Reservar.
4- Dejar reducir la salsa durante 10-15 minutos y añadir los huevos. No remover demasiado la mezcla. Una vez cocido el huevo, retirar del fuego y dejar enfriar.
5- Untar con mantequilla el fondo de un molde redondo. Colocar en el molde, de manera que cada hoja cubra parte de las otras, 4 hojas de pastilla untadas con mantequilla. Colocar en el fondo del molde una 5ª hoja untada con mantequilla. Mezclar los trocitos de pollo y la mezcla de huevo y añadirlos en el pan. Cubrir con una 6ª hoja untada con mantequilla. Agregar las nueces mixtas trituradas y cubrirlas con una 7ª hoja untada con mantequilla. Doblar hacia el centro del molde los bordes de las cuatro primeras hojas, untándolos bien con mantequilla para que se peguen. Cubrir con una 8ª hoja untada con mantequilla.
6- Pincelar la pastilla con la yema de huevo. Cocer en el centro del horno a 180 °C hasta que la pastilla esté dorada. Sacar la pastilla del horno y dejarla enfriar un poco, luego adornarla con azúcar glas y canela.
******************************
بسطيلة الدجاجالمكونات:400 غرام صدر دجاج مقطع الى اجزاء ، 250 غرام بصل ، 3 بيضات ، 100 مليلتر من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطرية، ملعقتان كبيرتانمن زيت الزيتون ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ، نصف ملعقة صغيرة قرفة ، ملح و فلفل ، 200 غرام خليط مكسرات غير محمصة.8 ورقات من البسطيلة (أو عجينة الفيلو) ،100 مليلتر من الزبدة المذابة أو أكثر1 صفار بيضةالسكر ناعم والقرفة طريقة التحضير:
1- في اناء ، يوضع البصل المقطّع إلى اجزاء صغيرة ، و زيت الزيتون والملح
ثم يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يضاف الدجاج والكزبرة والبهارات (الكركم والزنجبيل والفلفل والقرفة). يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج الدجاج.
2- خلال هذا الوقت ، تحمص المكسرات ثم تقطع الى اجزاء صغيرة و تترك جانبًا.
3- تخرج قطع الدجاج من الصلصة. تترك لتبرد ثم تقطع إلى اجزاء صغيرة.
تترك جانبا.
4- تطهى الصلصة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر السائل ثم يضاف البيض. لا يجب
مزج الخليط كثيرا. بمجرد أن ينضج البيض ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
5- يدهن قاع قالب كيك دائري بالزبدة. توضع في القالب 4 ورقات بسطيلة
مدهونة جيدًا بالزبدة بحيث تغطي كل ورقة جزءًا من الأخرى. توضع ورقة خامسة
مدهونة بالزبدة في قاع القالب. يُمزج الدجاج والبيض ثم يوضع الخليط في القالب و يغطى بورقة سادسة مدهونة بالزبدة.تضاف المكسرات و تغطى بورقة سابعة مدهونة بالزبدة. يتم طي حواف الأوراق الأربع الأولى باتجاه وسط القالب مع دهنها بالزبدة جيدًا لكي تلتصق ببعضها البعض. تغطى بورقة ثامنة مدهونة بالزبدة.
6- تُدهن البسطيلة بصفار البيض. تُخبز في منتصف الفرن على حرارة 180 درجة
مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا. نخرج البسطيلة من الفرن و تترك تبرد قليلاً ثم تزين بالسكر الناعم والقرفة.
*****************
Hope you’ll enjoy!!
*********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم
Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest
No comments:
Post a Comment