200g de beurre ramolli / 200g softened butter /200 g de mantequilla pomada 200g de sucre glace / 200g icing sugar / 200 g de azúcar glas 2 œufs / 2 eggs / 2 huevos 1 cuillère à soupe de sucre vanille / 1 tablespoon vanilla sugar / 1 cucharada de azúcar vainillado 100 ml d'huile de canola / 100 ml of canola oil / 100 ml de aceite de canola 2 ½ cuillères café de levure pâtissière / 2 ½ teaspoons baking powder / 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear Farine tout usage (environ 500 g) / All purpose Flour (about 500 g ) / Harina común (aproximadamente 500 g ) Zeste d'orange ou de citron (facultatif) / Orange or lemon zest (optional) / ralladura de naranja o limón (opcional)
1 œuf pour badigeonner les biscuits / 1 egg for brushing the cookies / 1 huevo para pincelar las galletas Graines de sésame et noix de coco / Sesame seeds and coconut / Semillas de sésamo y ralladura de coco Confiture de fraises / Strawberry jam / Mermelada de fresa
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN
Bien mélanger le beurre, le sucre glace, les 2 œufs , le sucre vanillé, l'huile et la levure pâtissière Mix well the butter, icing sugar , the 2 eggs, vanilla sugar , oil and baking powder Mezclar bien la mantequilla, el azúcar glas, los 2 huevos, el azúcar vainillado, el aceite y el polvo para hornear.
Ajouter la farine peu à peu et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Little by little, add the flour and continue mixing to form a soft dough which does not stick to the fingers Poco a poco, añadir la harina et sigue mezclando hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.
Former des petites boules de pâte. En badigeonner le dessus avec
l’œuf légèrement battu. Les saupoudrer de graines de sésame ou de noix
de coco. Déposer les boules sur une plaque couverte de papier parchemin.
Faire un trou au centre de chaque boule. Remplir de confiture. / Form
small balls out of the dough. Brush the tops with the lightly beaten
egg. Sprinkle with sesame seeds or coconut. Place the balls on a
parchment-lined baking sheet. Press a thumbprint into the center of each
ball. Fill with jam. / Hacer bolitas de la masa. Untar las
bolitas con el huevo batido. Rebozarlas con el sésamo o con la ralladura
de coco. Colocar las bolitas en una bandeja cubierta con papel
pergamino. Presionar el centro de cada galleta con el dedo y rellenar
con mermelada
Ou bien
étaler la pâte sur le plan de travail. La découper à l’aide d’un
emporte-pièce et en badigeonner le dessus avec l’œuf légèrement battu.
Saupoudrer de graines de sésame ou de noix de coco. Déposer les biscuits
sur une plaque couverte de papier parchemin. Faites un trou au centre
de chaque biscuit et remplir de confiture. / Orroll out the dough on the work surface, Cut it with a cookie cutter. Brush the tops with the lightly beaten egg. Sprinkle with sesame seeds or coconut. Place the cookies on a parchment-lined baking sheet. Press a thumbprint into the center of each cookie and fill with jam. / O estirar la masa sobre la superficie de trabajo. Cortar la masa con un cortador de galletas.Untar las galletas con el huevo batido. Rebozarlas con el sésamo o con la ralladura de coco.Colocar las galletas en una bandeja cubierta con papel pergamino. Presionar el centro de cada galleta con el dedo y rellenar con mermelada
Cuire
au four à 180 °C (350°F), pendant 15-17 minutes, jusqu’à ce que les
biscuits soient dorés. Les laisser un peu sur la plaque puis les
transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement / Bake at 180 C (350°F), for 15-17 minutes, until the cookies are golden brown. Let them a little bit on the baking sheet then transfer them to a wire rack to cool completely. / Hornear a 180º (350°F) unos 15-17 minutos hasta que las galletas estén doraditas. Dejarlas un poco sobre la bandeja, después transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Hope you’ll enjoy!!
Autres recettes de la cuisine marocaine / Other recipes from Moroccan Cuisine / Otras recetas de la cocina marroquí:
100 g de chocolat blanc / 100 g white chocolate / 100 g de chocolate blanco
ENROBAGE / COATING /COBERTURA
150 g ou plus de chocolat noir / 150 g or more of dark chocolate / 150 g o más de chocolate negro
Vermicelles colorées / Colored sprinkles / Confites de colores
Bloc en mousse de polystyrène (j’ai utilisé des petites boîtes à la place du bloc) / Styrofoam block (I used some small boxes instead) / Bloque de espuma de poliestireno (usé unas cajas en vez del bloque)
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:
1
- Dans un bol, mettre 300 g de gâteau réduit en poudre fine. Ajouter le
chocolat blanc fondu et mélanger pour former une pâte homogène / In a bowl, put 300 g of cake crumbled into fine crumbs. Add the melted white chocolate and mix to form an homogenous dough.
/ En un bol, poner 300 g de pastel reducido a migas finas. Añadir el
chocolate blanco derretido y mezclar hasta que se forme una
masa homogénea
2 - Dans un bol, mettre 300 g de gâteau réduit en poudre fine. Ajouter le
chocolat noir fondu et mélanger pour former une pâte homogène / In a bowl, put 300 g of cake crumbled into fine crumbs. Add the melted dark chocolate and mix to form an homogenous dough. / En un bol, poner
300 g de pastel reducido a migas finas. Añadir el chocolate negro
derretido y mezclar hasta que se forme una
masa homogénea
3
- Former des boulettes. Bien enfoncer les bâtonnets dans les boulettes et
les disposer sur une assiette couverte de papier parchemin. Les
réfrigérer quelques minutes pour qu’elles durcissent un peu. / Shape
the dough into small balls. Push the sticks into the cake balls and
place them on a plate covered with parchment paper. Let them harden for
few minutes, in the refrigerator. / Hacer bolitas. Pinchar los
palitos en las bolitas y colocarlas en un plato cubierto de papel
vegetal. Ponerlas en la nevera unos minutos para que se endurezcan un
poco.
ENROBAGE / COATING / COBERTURA
4
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Plonger chaque sucette
dans le chocolat pour le couvrir entièrement. Laisser égoutter l’excès
de chocolat. / Melt the dark chocolate in a
double boiler. Dip each pop in the chocolate to
cover it. Let the excess
chocolate fall off. /
Derretir el chocolate negro al baño maría. Sumergir cada paleta en
el chocolate para cubrirla por completo. Dejar caer el exceso de chocolate.
5 - Décorer les sucettes avec les vermicelles colorées et les laisser sécher / Garnish the cake pops with colored sprinkles and let them set. / Decorar las paletas de pastel con los confites de colores. Dejarlas secar.
Hope you’ll enjoy!! Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita…
200 g de biscuits au chocolat/ 200 g chocolate wafers/ 200 g de galletas tipo wafer de chocolate 5 cuillères à table de beurre non salé fondu / 5 tablespoons unsalted butter, melted / 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
400 g fromage à la crème / 400 g cream cheese / 400 g de queso crema 60 g de sucre semoule / 60 g caster sugar / 60 g de azúcar granulada 40 g de sucre glace / 40 g icing sugar / 40 g de azúcar glas 1 cuillère à table de zeste de citron / 1 tablespoon lemon zest / 1 cucharada de ralladura de limón 1/8 cuillère à café de sel / 1/8 teaspoon salt / 1/8 cucharadita de sal 2 œufs (100 g) / 2 eggs (100 g) / 2 huevos (100 g)
LA TARTINADE AU CITRON / LEMON CURD / CREMA DE LIMÓN
40 g de beurre non salé / 40 g unsalted butter / 40 g mantequilla sin sal 100 g de sucre semoule / 100 g caster sugar / 100 g azúcar en polvo 1 œuf légèrement battu / 1 egg lightly beaten / 1 huevo ligeramente batido 2 cuillères à table de jus de citron / 2 tablespoons lemon juice / 2 cucharadas de zumo de limón 1 cuillère à table de zeste de citron (ou moins)/ 1 tablespoon lemon zest (or less) / 1 cucharada de ralladura de limón (o menos)
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:
LE GÂTEAU / THE CAKE / EL PASTEL
1-
Dans un bol, mélanger les biscuits au chocolat réduits en poudre et le
beurre fondu. Dans un moule à fond amovible, bien tasser le mélange obtenu / In a bowl, mix the crushed chocolate wafers and melted butter. In a removable bottom pan, pack down firmly the mixture
/ En un tazón, mezclar las galletas tipo wafer de chocolate en polvo y
la mantequilla derretida. En un molde desmontable, prensar bien la mezcla obtenida
2- Dans un autre bol, battre le fromage à la crème / In another bowl, beat the cream cheese / En otro tazón, batir el queso crema
3- Ajouter le sucre semoule, sucre glace et le sel. Battre le mélange jusqu’à consistance crémeuse / Add caster sugar, icing sugar and salt. Cream the mixture/ Añadir el azúcar en polvo, el azúcar glas y la sal. Batir la mezcla hasta que quede cremosa.
4- Ajouter le zeste de citron et les œufs, un à la fois. Battre le mélange. / Add the lemon zest and the eggs, one at a time. Beat the mixture. / Añadir la ralladura de limón y los huevos, uno a la vez. Batir la mezcla.
5- Verser le mélange dans le moule. Cuire au four à 350 F (environ 25-30 minutes) / Pour the mixture into the pan. Bake at 350 F (about 25-30 minutes) / Verter la mezcla en el molde. Hornear a 350 F (unos 25-30 minutos)6- Laisser le gâteau refroidir, environ une demi-heure / Let the cake cool, about half an hour / Dejar enfriar el pastel, una media hora.
7- Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 3 heures ou plus (ou même toute la nuit) / Cover with plastic wrap and refrigerate during 3 hours or more (or even overnight). / Cubrir con papel film y refrigerar durante 3 horas o más (o toda la noche)
8- TARTINADE AU CITRON / LEMON CURD / CREMA DE LIMÓN
a-
Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, mettre tous les ingrédients.
Cuire le mélange au bain-marie à feu doux. Remuer constamment, jusqu’à
ce que le mélange commence à s’épaissir (environ 20 minutes) / In a
heat-proof bowl, put all the ingredients. Cook in a double boiler over
low heat. Stir constantly, until the mixture starts to thicken (about 20
minutes) / En un tazón a prueba de calor, poner todos los
ingredientes. Cocinar a baño maría a fuego lento. Revolver
constantemente, hasta que la mezcla empeze a espesar (unos 20 minutos)
b- Retirer du feu et laisser refroidir / Remove from the heat and let cool / Retirar del fuego y dejar enfriar
c- Couvrir et garder au réfrégirateur / Cover and keep in the refrigerator / Cubrir y meter en la nevera
9- Sortir le gâteau du réfrégirateur. Verser dessus la tartinade au citron / Remove the cake from the fridge. Pour the lemon curd over the cake / Sacar el pastel de la nevera. Verter la crema de limón sobre el pastelHope you’ll enjoy!!
Autre recette de gâteau au fromage / Other cheesecake recipe / Otra receta de pastel de queso crema:
