Sucre glace et cannelle
750 g chicken breasts, 500 g onions, 2 cloves garlic, 3 eggs + 1 egg yolk, 200 ml water, 2 tablespoons cilantro, 2 tablespoons olive oil, ¼ teaspoon turmeric, ¼ teaspoon ginger, ¼ teaspoon cinnamon, salt and pepper, 200 g raw peanuts, 10 sheets pastilla (or filo dough), 150 ml melted butter or more
Icing sugar and cinnamon
750 g de pechuga de pollo, 500 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 huevos + 1 yema de huevo, 200 ml de agua, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ cucharadita de canela, sal y pimienta, 200 g de cacahuetes crudos, 10 hojas de pastilla (o masa filo), 150 ml mantequilla derretida o más.
Azúcar glas y canela
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:
Brush a pastilla sheet with melted butter. Place a second pastilla sheet on top and brush it with butter. In the center, place a layer of chicken, a layer of the onion-eggs mixture and finally the peanuts. Fold the corners of the pastilla sheets towards the center. Use the egg yolk to seal the mini pastilla well. Generally the pastilla has a round shape, but we can also shape it into a square!!
Untar una hoja de pastilla con mantequilla derretida. Poner encima una segunda hoja de pastilla y untarla también con mantequilla derretida. En el centro, colocar una capa de pollo, una capa de la mezcla de cebolla y huevos y por último, los cacahuetes. Plegar los bordes de las hojas de pastilla hacia dentro. Pegar con la yema de huevo. Generalmente la pastilla tiene una forma redonda pero se puede darle una forma cuadrada!!.
And here is an invitation to travel or to dream being there, in Casablanca…
P.S.: Vous pouvez aussi me trouver sur / You can also find me on / Puede también encontrarme en Facebook & Pinterest
******************************************
LA RECETTE / THE RECIPE
/ LA RECETA / الوصفة
MINI
PASTILLA AU POULET
Khadija
is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!
Ingrédients :
750 g de
poitrine de poulet, 500 g oignons, 2 gousses d’ail, 3 œufs + 1 jaune d’œuf, 200
ml d’eau, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive, ¼ cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼
cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre, 200 g de cacahuètes crues, 10
feuilles de pastilla (ou de pâte phyllo), 150 ml de beurre fondu ou plus
Sucre glace
et cannelle
Préparation
:
1- Dans
une marmite, mettre l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux, l’huile
d’olive et le sel, et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.
2- Ajouter
les poitrines de poulet coupées en morceaux, la coriandre et les épices
(curcuma, gingembre, poivre, cannelle). Laisser cuire environ 5 minutes à feu
moyen. Ajouter l’eau et laisser cuire à feu moyen
3- Pendant
ce temps, faire griller les cacahuètes puis les moudre grossièrement. Réserver.
4- Une fois
les morceaux de poulet cuits, les retirer de la sauce. Les laisser refroidir
puis les couper en filaments.
5- Laisser
réduire la sauce, 10-15 minutes puis y ajouter les œufs. Ne pas trop remuer le mélange.
6- Laisser
réduire cette sauce, 10-15 minutes. Si la sauce est encore liquide, mettre le
mélange dans une passoire pour bien l’égoutter.
7- Badigeonner
de beurre fondu une feuille de pastilla. Mettre une autre feuille de pastilla
par-dessus et la badigeonner aussi de beurre. Au centre, déposer une couche de
poulet, une couche du mélange oignons-œufs et enfin les cacahuètes. Rabattre
les coins des feuilles de pastilla vers le centre. Utiliser le jaune d’œuf pour
bien fermer la mini pastilla. Généralement la pastilla a une forme ronde, mais
on peut lui donner une forme carrée!!
8- Déposer
les mini pastillas sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’un peu de beurre
fondu et jaune d’œuf. Les cuire au milieu du four, à 180 degrés C, pendant
environ 25-30 minutes.
9- Sortir
les mini pastillas du four et les saupoudrer de sucre glace et de cannelle
Hope you’ll enjoy!!
******************************************
MINI CHICKEN PASTILLA
Khadija is in
the Kitchen: It's baking and cooking time!!
Ingredients:
750 g
chicken breasts, 500 g onions, 2 cloves garlic, 3 eggs + 1 egg yolk, 200 ml
water, 2 tablespoons cilantro, 2 tablespoons olive oil, ¼ teaspoon turmeric, ¼
teaspoon ginger, ¼ teaspoon cinnamon, salt and pepper, 200 g raw peanuts, 10
sheets pastilla (or filo dough), 150 ml melted butter or more
Icing sugar
and cinnamon
HOW TO:
1- In a pot, put the onion and garlic cut into small
pieces, olive oil and salt, and cook over medium heat about 5 minutes
2- Add the
chicken cut into pieces, cilantro and spices (turmeric, ginger, pepper,
cinnamon). Cook about 5 minutes over medium heat. Add water and let cook over
medium heat
3- Meanwhile,
toast the peanuts and grind them coarsely. Set aside.
4- Once the
chicken pieces are cooked, remove them from the sauce. Let them cool then cut
the flesh into small chunks.
5- Allow the
sauce to reduce, 10-15 minutes then add the eggs. Do not over-stir the mixture.
6- Reduce
the sauce, 10-15 minutes. If the sauce is still liquid, put it on a colander to
drain.
7- Brush a
pastilla sheet with melted butter. Place a second pastilla sheet on top and
brush it with butter. In the center, place a layer of chicken, a layer of the
onion-eggs mixture and finally the peanuts. Fold the corners of the pastilla
sheets towards the center. Use the egg yolk to seal the mini pastilla well.
Generally the pastilla has a round shape, but we can also shape it into a
square!!
8- Flip the
mini pastillas over a baking sheet. Brush with little melted butter and egg
yolk. Bake in middle of the oven at 180 degrees C for about 25-30 minutes
9- Remove
the mini pastillas from the oven and sprinkle them with icing sugar and
cinnamon
Hope you’ll
enjoy!!
******************************************
MINI PASTILLA CON POLLO
Khadija is in the Kitchen:
It's baking and cooking time!!
Ingredientes:
750 g de
pechuga de pollo, 500 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 huevos + 1 yema de
huevo, 200 ml de agua, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de
oliva, ¼ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre, ¼ cucharadita de
canela, sal y pimienta, 200 g de cacahuetes crudos, 10 hojas de pastilla (o
masa filo), 150 ml mantequilla derretida o más.
Azúcar glas
y canela
Preparación:
1- En una
olla, poner la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, el aceite de
oliva, la sal, y cocinar a fuego medio, unos 5 minutos.
2- Añadir
las pechugas de pollo cortadas en trozos, el cilantro y las especias (cúrcuma,
jengibre, pimienta, canela). Cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Añadir el
agua y cocinar a fuego medio.
3- Mientras
tanto, tostar los cacahuetes y triturarlos groseramente. Reservar.
4- Una vez
que los trozos de pollo son cocidos, retirar los de la olla y dejar enfriar.
Cortarlos en tiras finas.
5- Dejar
reducir la salsa, unos 10-15 minutos y luego añadir los huevos. No remover
demasiado la mezcla.
6- Reducir
la salsa, unos 10-15 minutos. Si la salsa está todavía líquida, ponerla en un
colador para que se escurra bien.
7- Untar una
hoja de pastilla con mantequilla derretida. Poner encima una segunda hoja de
pastilla y untarla también con mantequilla derretida. En el centro, colocar una
capa de pollo, una capa de la mezcla de cebolla y huevos y por último, los
cacahuetes. Plegar los bordes de las hojas de pastilla hacia dentro. Pegar con
la yema de huevo. Generalmente la pastilla tiene una forma redonda pero se
puede darle una forma cuadrada!!
8- Colocar
las mini pastillas sobre una bandeja para hornear. Pincelar con un poco de
mantequilla derritida y yema de huevo. Hornear en el centro del horno a 180
grados C durante unos 25-30 minutos.
9- Sacar las
mini pastillas del horno y espolvorear las mini pastillas con azúcar glas y
canela
Hope you’ll
enjoy!!
******************************************
بسطيلة صغيرة
بالدجاج
Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking
time!!
المكونات:
750 غرام صدرالدجاج، 500 غرام بصل، 2 فص ثوم،
3 بيضات + 1 صفار بيضة، 200 مليلتر من الماء، 2 ملاعق كبيرة كزبرة، 2 ملاعق كبيرة
من زيت الزيتون، ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ¼
ملعقة صغيرة من القرفة، ملح وفلفل اسود، 200 غرام فول سوداني غير محمص، 10 اوراق
البسطيلة، 150 مليلتر زبدة مذابة أو أكثر
مسحوق السكر الناعم والقرفة
طريقة التحضير:
1- في الطنجرة، يوضع البصل والثوم مفرومين، زيت
الزيتون والملح، ويطهى الكل على نار متوسطة حوالي 5 دقائق
2- يضاف الدجاج مقطع إلى اجزاء، الكزبرة والتوابل (مسحوق الكركم،
الزنجبيل، الفلفل الاسود والقرفة).يطهى الكل حوالي 5 دقائق على نار متوسطة . يضاف الماء و يترك الكل يطهى على نار متوسطة
3- في الوقت نفسه، يحمص الفول السوداني ويطحن. يترك
جانبا.
4- عندما تنضج قطع الدجاج، تزال من الطنجرةو تترك كي
تبرد ثم تقطع إلى قطع رقيقة.
5- يترك المرق يطهى حوالي 10-15 دقيقة ثم يضاف البيض.
6- بعد حوالي 10-15 دقيقة اخرى،. إذا كان المرق لا
يزال سائلا بعض الشيء يوضع الخليط في مصفاة كي يستقطر.
7- تدهن ورقة بسطيلة بالزبدة المذابة ثم توضع فوقها
ورقة بسطيلة ثانية تدهن كذلك بالزبدة المذابة.في الوسط، توضع طبقة من الدجاج، طبقة
من خليط البصل والبيض وأخيرا الفول السوداني. تجمع جوانب الورقتين نحو الوسط و
يستعان بصفار البيض كي تلتصق ببعضها البعض. يمكن اعطاء البسطيلة شكلا دائريا او
مربعا!!
8- يدهن وجه البسطيلة بقليل من الزبدة المذابة وصفار
البيض. تخبز في وسط الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة
9- تخرج البسطيلة من الفرن وترش بمسحوق السكر الناعم
والقرفة
اتمنى ان تروقكم هذه الوصفة!!
************************************
No comments:
Post a Comment