TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS SECS / CHICKEN TAGINE WITH DRIED APRICOTS / TAJINE DE POLLO CON ALBARICOQUES SECOS / طاجين الدجاج و المشمش المجفف

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES/المكونات:

850 g de cuisses de poulet, 1 oignon moyen, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ¼ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de poivre, une poignée de coriandre (ou persil), du sel, 375 ml d’eau, 100 g d’abricots secs, 2 cuillères à soupe de miel, des graines de sésame (facultatif)

850 g chicken thighs, 1 medium onion, 3 tablespoons of olive oil , ½ teaspoon cinnamon , 1 cinnamon stick , ½ teaspoon ground ginger , ¼ teaspoon turmeric, ½ teaspoon pepper , a handful of coriander (or parsley) , salt, 375 ml water, 100 g dried apricots , 2 tablespoons honey, sesame seeds (optional )

850 g muslos de pollo, 1 cebolla mediana , 3 cucharadas de aceite de oliva , ½ cucharadita de canela , 1 rama de canela , ½ cucharadita de jengibre molido , ¼ de cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta , un puñado de cilantro ( o perejil ), sal , 375 ml de agua, 100 g albaricoques secos, 2 cucharadas de miel , semillas de sésamo ( opcional)

850 غرام فخذ دجاج ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ½ ملعقة صغيرة من القرفة ، 1 عود قرفة ، ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ¼ ملعقة صغيرة من الكركم ، ½ ملعقة صغيرة فلفل ، حفنة من الكزبرة (أو البقدونس ) ، ملح ، 375 ملليتر ماء ، 100 غرام مشمش مجفف ، 2 ملاعق كبيرةعسل ، بذور الجنجلان ( اختياري )

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1- Dans la cocotte-minute, verser l’huile, y ajouter l’oignon coupé finement, les épices, le sel et l’eau. Cuire pendant environ 5 minutes, à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et la coriandre. Mélanger. Fermer la cocotte-minute, et lorsqu'elle commence à siffler, compter 10-12 minutes supplémentaires de cuisson. Rectifier l’assaisonnement. 

2- Retirer les morceaux de poulet de la cocotte-minute. Ajouter les abricots secs et le miel à la sauce. Laisser réduire la sauce à feu doux, à découvert. Griller les graines de sésame. Dans un plat ou tajine, mettre les morceaux de poulet et la sauce aux abricots. Saupoudrer de graines de sésame. 
*******************************************

1- In a pressure cooker, pour the oil, add the onion finely chopped, the spices, salt and water. Cook over medium heat for about 5 minutes. Add chicken pieces and coriander. Mix. Close the pressure cooker and when it begins to whistle, count 10-12 more minutes, and then turn off the heat. Adjust the seasoning. 

2- Remove the chicken pieces from the pressure cooker. Add dried apricots and honey to the sauce. Cook uncovered until the sauce has reduced. Toast the sesame seeds. Place chicken pieces on serving plate or tagine and cover them with the sauce. Sprinkle with sesame seeds.
******************************************* 

1- En la olla a presión, verter el aceite, añadir la cebolla finamente picada, las especias, la sal y el agua. Cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y el cilantro. Mezclar. Cerrar la olla a presión y cuando empiece a silbar, contar unos 10-12 minutos más y apagar el fuego. Ajustar la sazón.

2- Retirar los trozos de pollo de la olla a presión. Añadir los albaricoques secos y la miel a la salsa. Cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa reduzca. Tostar las semillas de sésamo. En un plato o tajine, colocar los trozos de pollo con la salsa. Espolvorear con las semillas de sésamo. *******************************************

1- في طنجرة الضغط ،يصب الزيت ، يضاف البصل المفروم والتوابل و الملح والماء و يطهى الكل حوالي 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة . تضاف قطع الدجاج و الكزبرة .تمزج هذه العناصر بعض الشيء. تغلق طنجرة الضغط و عندما يبدأ سماع صفارة الطنجرة يواصل الطهي حوالي 10-12 دقيقة اضافية ثم ترفع الطنجرة عن النار.

2- تزال قطع الدجاج من طنجرة الضغط . يضاف المشمش المجفف و العسل الى المرق. يترك المرق يطهى على نار هادئة الى ان يتقلص .تحمص بذور السمسم. توضع قطع الدجاج في طبق أو طاجين ثم يصب فوقها المرق .ترش ببذور السمسم

*********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita /شكرا على زيارتكم