TAGINE AU BŒUF ET AUX COURGETTES / BEEF TAGINE WITH ZUCCHINIS / TAGINE CON CARNE Y CALABACÍN / طاجين اللحم و الكرعة الخضراء (كوسى)

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES/ المكونات

500 g courgettes

300 g bœuf

2 tomates (environ 250g)

½ oignon moyen

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Coriandre ou persil

Sel, poivre, curcuma, paprika,

Olives épicées (facultatif)

********************

500 g zucchinis

300 g beef

2 tomatoes (about 250g)

½ medium onion

2 cloves of garlic

3 tablespoons olive oil

Coriander or parsley

Salt, pepper, turmeric, paprika,

Spicy olives (optional)

**********************

500 g de calabacín

300 g carne

2 tomates (aproximadamente 250 g)

½ cebolla mediana

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

Cilantro o perejil

Sal, pimienta, cúrcuma, pimentón,

Aceitunas picantes (opcional)

******************************

500 غرام كرعة خضراء (كوسى)

300 غ من لحم البقر

2 طماطم ( حوالي 250 غرام )

½ بصلة متوسطة

2 فصوص من الثوم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

كزبرة أو بقدونس

ملح وفلفل و كركم ، وفلفل حلو ،

زيتون حار ( اختياري )

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير 

1. Dans une cocotte-minute, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l’ail hachés, cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les morceaux de viande et les épices, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande devienne un peu tendre. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et laisser cuire environ 5-8 minutes. (Si vous avez un tagine, y transférer le mélange)

3. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, couvrir et laisser cuire à feu très lent jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais pas trop tendres. Retirer du feu, ajouter la coriandre ou le persil hachés et les olives épicés.

****************************

1. In a pressure cooker, pour the olive oil, add chopped onion and garlic, cook over medium heat for about 5 minutes.

2. Add the meat pieces and the spices, cover and cook over medium heat until the meat is just tender. Add the tomatoes cut into small pieces and cook for about 5-8 minutes. (If you have a tagine dish, transfer the mixture to the tagine)

3. Add the zucchinis sliced, cover and let cook over very low heat until the zucchinis are done but not too soft. Remove from the heat; add chopped cilantro or parsley and the spicy olives.

*********************************************************

1. En una olla a presión, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.

2. Añadir los trozos de carne y las especias, cocer a fuego medio hasta que la carne esté un poco tierna. Añadir los tomates cortados en trozos pequeños y cocinar durante 5-8 minutos.( Si usted tiene un tajine, transferir la mezcla en el tagine)

3. Añadir el calabacín cortado en rodajas, tapar y cocinar a fuego muy lento hasta que el calabacín esté tierno pero no demasiado suave. Retirar del fuego, agregar el cilantro o perejil picado y las aceitunas picantes.

********************************************************************

1. في طنجرة الضغط ، يصب زيت الزيتون ، يضاف البصل و الثوم المفرومين ويطهوا على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق .

2. تضاف قطع اللحم و التوابل ، تغطى ويطهى الكل على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بعض الشيء. تضاف الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ويطهى الكل حوالي 5-8 دقائق. ( إذا كان لديك  طاجين ، ينقل الخليط الى الطاجين )

3. تضاف الكرعة الخضراء(كوسى) مقطعة الى شرائح ، يغطى الطاجين ويطهى الكل على نار هادئة جدا حتى تنضج الكرعة الخضراء(كوسى) لكن دون ان تصبح  لينة جدا . يزال الطاجين من فوق النار ، تضاف الكزبرة أو البقدونس المفرومان والزيتون الحار.

*********************
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم