TARTE À LA PÊCHE / PEACH PIE / TARTA DE MELOCOTÓN / تارت الخوخ

Today's recipe inspiration comes from here:

DIY Fresh Fruit Galette

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTS العناصر /

Pour la pâte:

200 g de farine tout usage

½ cuillère à café de sel

4-5 cuillères à soupe d'eau froide

60 ml huile végétale

Lait pour badigeonner la tarte

Pour la garniture:

5 grandes pêches fraîches

Zeste et jus d'un citron vert

50 g de sucre brun

50 g de sucre semoule

4 cuillères à soupe de fécule de maïs

½ cuillère à café de cannelle

****************************

For the crust:

200 g all-purpose flour
½ teaspoon salt
4-5 tablespoons cold water
60 ml vegetable oil
Milk for brushing the pie

For the filling:

5 large fresh peaches
zest and juice of one lime
50 g brown sugar
50 g caster sugar
4 tablespoons cornstarch
½ teaspoon cinnamon
****************************

Par la masa:

200 g de harina común

½ cucharadita de sal

4-5 cucharadas de agua fría

60 ml de aceite vegetal

Leche para cepillar la tarta

Para el relleno:

5 grandes melocotones frescos

Ralladura y jugo de un lima

50 g de azúcar moreno

50 g de azúcar en polvo

4 cucharadas de fécula de maíz

½ cucharadita de canela

****************************

عجينة التارت

200 غ دقيق ابيض

نصف ملعقة صغيرة ملح

4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد

60 مل زيت نباتي

حليب لدهن التارت

الحشوة:

5 حبات خوخ كبيرة طازجة

عصير و قشرة محكوكة حبة ليمون اخضر

50 غ سكر البني

50 غ سكر سنيدة

4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (مايزينا)

نصف ملعقة صغيرة قرفة

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير

1. Laver et couper les pêches en segments minces. Mélanger le sucre, la cannelle et la fécule de maïs dans un bol. Verser ce mélange sur les pêches,. ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger. Mettre de côté.

2- Sur un plan de travail, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile végétale et mélanger avec une fourchette ou les bouts des doigts. Ajouter progressivement 4-5 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger. Pétrir la pâte un peu et lui donner la forme d’une boule. Étaler la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie, et essayer de lui donner une forme carrée.

3. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Disposer les segments de pêches au milieu. Ne pas jeter le liquide restant. Replier les bords de la pâte pour avoir une forme carrée. Badigeonner les bords avec du lait. Verser le liquide restant sur les morceaux de pêches.

4. Préchauffer le four à 400F pendant 10 minutes.

5. Placer la plaque dans le four préchauffé, réduire la température à 350F et laisser cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait une couleur dorée. Retirer la tarte du four. La laisser refroidir environ 5 minutes sur la plaque, puis la transférer à une grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.

****************************************************

1. Wash and slice the peaches into thin segments. Mix the sugars, cinnamon and cornstarch together in a bowl. Pour this mixture over the peaches; add the lime juice and zest and mix. Set aside.

2- On a working surface, mix the flour and salt together. Add the vegetable oil and mix with a fork or with fingertips. Add gradually 4-5 tablespoons of cold water and mix. Knead the dough a little bit and shape it into a ball. Roll out the dough very thinly with a rolling pin; try to give it a square shape.

3. Place the dough on a baking sheet lined with parchment paper. Place the peaches segments in the middle. Don’t throw away the remaining liquid. Fold over the edges of the crust to have a square form. Brush the exposed edges with milk. Pour the liquid left from the peaches/sugar mixture over the peaches segments.

4. Preheat oven to 400*F for 10 minutes.

5. Place the baking sheet in the preheated oven, reduce the temperature to 350 F and bake for 45-50 minutes or until the crust turns a little bit golden. Remove the pie from the oven. Let it cool about 5 minutes on the baking sheet then transfer it to a wire rack to cool completely.

****************************************************

1. Lavar y cortar los melocotones en láminas. Mezclar los azúcares, la canela y la maicena en un bol. Verter esta mezcla sobre los melocotones, añadir el jugo de limón y la ralladura y mezclar. Dejar de lado.

2- Sobre una superficie de trabajo, mezclar la harina y la sal. Añadir el aceite vegetal y mezclar con un tenedor o los tipos de los dedos. Añadir poco a poco 4-5 cucharadas de agua fría y mezclar. Amasar la masa un poco y darle la forma de una bola. Estirar la masa muy finamente con un rodillo, formando un cuadrado.

3. Colocar la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar los segmentos de melocotones en el centro. No tirar el líquido restante. Doblar los bordes de la masa de manera a darle una forma cuadrada. Cepillar los bordes con leche, verter el líquido restante sobre los trozos de melocotones.

4. Precalentar el horno a 400F durante 10 minutos.

5. Colocar la bandeja en el horno precalentado y reducir la temperatura a 350F, hornear durante 45-50 minutos o hasta que la masa tenga un color dorado. Retirar la tarta del horno. Dejarla enfriar unos 5 minutos sobre la bandeja de hornear y luego transferirla a una rejilla hasta que se enfrié completamente.

****************************************************

1. تغسل حبات الخوخ و تقطع إلى شرائح رقيقة. يمزج السكر البني،السنيدة والقرفة والنشا معا في وعاء.يضاف هذا الخليط الى الخوخ ثم يضاف عصير الليمون الاخضر و القشرة المحكوكة. تخلط هذه العناصر بعض الشيء ثم تترك جانبا.

2- فوق سطح العمل، يمزج الدقيق والملح. يضاف الزيت النباتي ويخلط الكل بالشوكة او اطراف الاصابع. تضاف 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجيا ويواصل الخلط. تدلك العجينة قليلا ثم يعطاها شكل كروي. تمدد العجينة بواسطة مدلك الحلوى بحيث تصبح رقيقة ويعطاها شكل مربع.

3. توضع العجينة فوق صفيحة مغطاة بورق الفرن. تصف شرائح الخوخ فى وسطها. ترد جوانب العجينة بحيث تاخذ التارت شكلا مربعا.تدهن جوانب التارت بقليل من الحليب ثم يصب السائل المتبقى من خليط الخوخ / السكر فوق شرائح الخوخ.

4. يسخن الفرن على درجة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقيقة.

5.تدخل التارت الى الفرن ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وتخبز لمدة 45-50 دقيقة أو حتى تاخذ العجينة لونا ذهبيا بعض الشيء. تخرج التارت من الفرن.تترك لتبرد حوالي 5 دقائق فوق الصفيحة ثم تنقل الى شبكة البسكوي لتبرد تماما.