TAGINE DE BOULETTES DE SARDINES / SARDINES BALLS TAGINE / TAGINE DE ALBÓNDIGAS DE SARDINAS / طاجين كرات السردين

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
 

TAGINE DE BOULETTES DE SARDINES
INGRÉDIENTS ET MÉTHODE
 
400 g de sardines nettoyées
1 oignon
1 tomate
1 poivron vert
1 carotte
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cumin
1 pincée de curcuma
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de sel
2 gousses d’ail
Une petite poignée de coriandre
1½ cuillère à soupe de riz
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des olives vertes
1 petit citron confit

1. Hacher les sardines dans un robot culinaire de façon à obtenir une pâte. Les mettre dans un bol puis y ajouter toutes les épices, les gousses d’ail et la coriandre hachées puis le riz. Bien mélanger le tout et former des boulettes.
2. Dans un tagine, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché et laisser cuire environ 4-5 minutes. Ajouter les boulettes de sardines puis disposer dessus la carotte, la tomate, le poivron, le citron, tous coupés en rondelles et les olives. Saupoudrer d’un peu de poivre.
3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35-45 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
************************************
SARDINES BALLS TAGINE
INGREDIENTS AND METHOD
 
400 g sardines cleaned.
1 onion
1 tomato
1 green pepper
1 carrot
½ teaspoon paprika
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon cumin
1 pinch turmeric
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon salt
2 cloves garlic
A small handful of cilantro
1½ tablespoon rice
2 tablespoons olive oil
Green olives
1 small preserved lemon

1. Grind sardines in a food processor until you obtain a kind of paste. Put the mixture in a bowl and add all the spices, the garlic cloves and cilantro, chopped, then the rice. Mix well and form small balls.
2. In a tagine, pour the olive oil, add the chopped onion and cook for about 4-5 minutes. Add the sardines balls and on top arrange the carrots, tomatoes, peppers, lemon, sliced and the olives. Sprinkle with a little pepper.
3. Cover and cook on low heat for 35-45 minutes. Adjust the seasoning.

**********************************
TAGINE DE ALBÓNDIGAS DE SARDINAS
INGREDIENTES Y ELABORACION
 
400 g de sardinas limpiadas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 zanahoria
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
1 pizca de cúrcuma
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de sal
2 dientes de ajo
Un pequeño puñado de cilantro
1½ cucharada de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Aceitunas verdes
1 pequeño limón en conserva

1. En un robot de cocina, triturar las sardinas hasta que queden hechas una pasta. Colocar la mezcla en un bol y añadirle todas las especias, el arroz, los dientes de ajo y el cilantro picados. Mezclar bien y formar bolitas.
2. En un tagine, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla picada y cocinar durante aproximadamente 4-5 minutos. Añadir las albóndigas de sardina y sobre ellas colocar las zanahorias, tomates, pimientos, el limón, todos cortados en rodajas,  y las aceitunas. Espolvorea con un poco de pimienta.
3. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos. Corregir la sazón.
***************************************

طاجين كرات السردين

المكونات والطريقة

400 غرام سردين مغسول 

حبة بصل 

حبة طماطم

حبة فلفل أخضر

حبة جزر 

½ ملعقة صغيرة فلفل حلو

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كمون

قرصة من الكركم

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل 

¼ ملعقة صغيرة ملح

فصان من الثوم

حفنة صغيرة من الكزبرة الطرية

ملعقة كبيرة و نصف من الأرز

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

حبات زيتون أخضر

حبة حامض مرقد صغيرة 

1. في خلاط،  يطحن السردين الى ان يصبح مثل الكفتة. يوضع الخليط في وعاء

 وتضاف اليه كل التوابل، فصا الثوم والكزبرة المفرومان ثم الأرز.

 يمزج جيدا ثم تشكل كرات من الخليط.

2. في طاجين، تصب زيت الزيتون، يضاف البصل المفروم ويطهى لمدة 4-5 دقائق.

 تضاف كريات السردين وفوقها يصف الجزر والطماطم والفلفل والحامض مقطعين

 الى دوائر والزيتون. يرش القليل من الفلفل الاسود.

3. يغطى الطاجين ويطهى على حرارة منخفضة لمدة 35-45 دقيقة. 

*********************

Hope you’ll enjoy!!

*********************

Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم

Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest