Khadija is in the Kitchen: BISCUITS EXQUIS / EXQUISITE COOKIES / GALLETAS EXQUISITAS / بسكوي رائِع

BISCUITS EXQUIS / EXQUISITE COOKIES / GALLETAS EXQUISITAS / بسكوي رائِع

Today’s recipe inspiration comes from here : Cookies exquis

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES / المكونات

220 g de farine, 185 g de cassonade, 15 g de sucre blanc, 1 œuf, 115 g de beurre mou, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, zest d’un demi citron, 1 pincée de sel, 200 g chocolat cassé en petits morceaux
************************************

220 g all-purpose flour, 185 g brown sugar, 15 g caster sugar, 1 egg, 115 g soft butter, ½ teaspoon baking powder, ½ teaspoon baking soda, zest of half a lemon, a pinch salt, 200g chocolate chopped into small pieces
************************************

220 g de harina común, 185 g de azúcar moreno, 15 g de azúcar en polvo, 1 huevo, 115 g de mantequilla blanda, ½ cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, la ralladura de medio limón, una pizca de sal, 200 g de chocolate picado en trocitos

************************************

220 غرام دقيق ابيض، 185 غرام سكر بني، 15 غرام سكر سنيدة، 1 بيضة، 115 غرام زبدة لينة، ½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى، ونصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا، قشرة نصف حامضة محكوكة، 1 قبصة ملح 200 غرام شكلاط مكسر الى قطع صغيرة

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN /طريقةالتحضير

1. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mettre de côté. À l’aide d’une fourchette (d’un batteur manuel ou électrique) mélanger le beurre mou avec les sucres et le zest de citron puis ajouter l’œuf et mélanger.
2. Ajouter le mélange de farine, peu à peu à ces ingrédients et bien mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger avec les bouts des doigts pour bien incorporer les morceaux de chocolat à la pâte.
3. Former des boules de pâte, les disposer bien espacées les unes des autres, sur une plaque chemisée de papier parchemin. Ou bien, pour avoir un biscuit géant, chemiser un moule rond de papier parchemin, y déposer toute la pâte et lui donner la forme d’un disque. Enfourner à 140°C, les biscuits pendant 12-15 min et le biscuit géant pendant 25-35 minutes, ils devront avoir une couleur dorée sur les bords et sur la surface. En fin de cuisson, les biscuits ne semblent pas assez cuits, c’est normal. Les laisser bien refroidir 20-30 minutes.

**********************************
1. Mix the flour, baking powder, baking soda and salt. Set aside. Using a fork (a whisk or an electric mixer) mix the softened butter with the two sugars and lemon zest, and then add the egg and mix.
2. Add flour mixture gradually, to these ingredients and mix well. Add the chocolate pieces and mix with finger tips till all the chocolate pieces are combined with the dough.
3. Shape dough into balls, arrange them well spaced from each other on a baking sheet lined with parchment paper. Or, for a giant cookie, line a round pan with parchment paper, place all the dough in it and shape the dough into a disc. Bake at 140°C, the cookies for 12-15 minutes and the giant cookie for 25-35 minutes, they should have a golden color on the edges and on the surface. The cookies do seem undercooked, it’s ok. Just let them cool well about 20-30 minutes.

**********************************
1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Poner de lado. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y en polvo, la ralladura de limón y, a continuación, añadir el huevo y mezclar.
2. Añadir la mezcla de harina, poco a poco, a estos ingredientes. Usando un tenedor (un batidor o una batidora eléctrica) mezclar bien. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
3. Formar bolitas de la masa. Colocarlas, separadas unas de otras, sobre una bandeja forrada con papel pergamino. O, para una galleta gigante, forrar un molde redondo con papel pergamino, colocar toda la masa en el molde y darle la forma de un disco. Hornear a 140°C, las galletas durante 12-15 minutos y la galleta gigante durante 25-35 minutos, deben tener un color dorado en los bordes y sobre la superficie. Cuando se sacan del horno, las galletas parecen poco hechas, es normal. Dejarlas enfriar 20-30 minutos.

**********************************

1. يخلط الدقيق ، خميرة الحلوى ، بيكاربونات الصودا والملح. توضع هذه العناصر جانبا. باستخدام شوكة (مخفقة او خلاطة يدوية كهربائية )،يمزج السكر البني، سكر سنيدة ، الزبدة و قشرة الحامض، ثم يضاف البيض ويخلط الكل.

2. يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى هذه العناصر ويخلط الكل. تضاف قطع الشكلاط وتخلط لتنذمج في العجين.

3. يشكل العجين الى كرات توضع متباعدة عن بعضها البعض فوق صفيحة مغطاة بورق او يعطى للعجين شكل بسكوي كبير. يخبز الكل في فرن على حرارة 140 درجة مئوية. البسكوي الصغير مدة 12-15 دقيقة و البسكوي الكبير مدة 25-35 دقيقة، الى ان ياخذ لونا ذهبيا في الجوانب و على السطح. عند اخراجه من االفرن يبدو البسكوي انه لم ينضج بعد ، هذا شيء طبيعي.فقط يجب تركه ليبرد جيدا مدة 20-30 دقيقة.

Je soumets cette recette pour le 3e anniversaire des Défis de la communauté Cocineros del Mundo.