Another recipe inspiration from : « l’atelier Pain: 50 recettes de pains & viennoiseries maison en pas à pas» by Cécile Decaux, published by Larousse. Photos and Illustrations by Guillaume Decaux.
***************************
380 g all-purpose flour, 120 g durum wheat flour, 300 ml lukewarm water, 1 teaspoon salt, 1 ½ teaspoon instant dry yeast, 1 tablespoon anise seeds. A little olive oil.
****************************
380 g de harina común, 120 g de harina de trigo duro, 300 ml
de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 1 ½ cucharadita de levadura seca
instantánea, 1 cucharada de semillas de anís. Un poco de aceite de
oliva.
***************************************
380 غرام دقيق ابيض ، 120 غرام دقيق القمح الصلب ، 300 مل ماء دافيء،
ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة و نصف خميرة فورية ، ملعقة كبيرة
من بذور اليانسون.قليل من زيت الزيتون.PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN / طريقة التحضير
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’eau peu à peu et continuer à mélanger. Il n’y a pas besoin d’ajouter plus d’eau.
2. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène, environ 10-15 minutes. Badigeonner un bol d’huile d’olive, y déposer la pâte et bien la tourner dedans pour qu’elle soit bien couverte d’huile. Couvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume. Dégonfler la pâte.
3. Donner au pain une forme oblongue. Déposer le pain sur une plaque couverte de papier parchemin. À l’aide d’un couteau de cuisine, inciser le pain en zigzag. Appuyer bien le couteau jusqu’à toucher la plaque. Laisser lever pendant 25-30 minutes. Enfourner pendant 30-35 minutes à 180°C. Laisser le pain refroidir sur une grille.
***********************************
1. In a bowl, mix the dry ingredients. Add water gradually and continue mixing. There is no need to add more water.
2. Knead the dough until smooth and homogeneous, about 10-15 minutes. Brush a bowl with olive oil, place the dough inside the bowl and turn it to coat with oil. Cover the bowl and let the dough double in size. Punch down the dough.
3. Give the bread an oblong shape. Place the bread on a baking sheet covered with parchment paper. Using a kitchen knife, Score the bread in a zig-zag pattern. Press the knife till you touch the baking sheet. Let rise for 25-30 minutes. Bake for 30-35 minutes at 180°C. Let the bread cool on a wire rack
***********************************
1. En un bol, mezclar los ingredientes secos. Añadir el agua poco a poco y seguir mezclando.No es necesario añadir más agua.
2. Amasar la masa hasta que esté suave y homogénea, aproximadamente 10-15 minutos. Cepillar de aceite de oliva un bol, colocar la masa en el bol y dar vuelta a la masa para que quede bien cubierta de aceite. Cubrir el tazón y dejar que la masa doble de tamaño. Desinflar la masa.
3. Dar al pan una forma oblonga. Colocar el pan sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Usando un cuchillo de cocina, hacer unos cortes en forma de zigzag. Apretar el cuchillo hasta tocar la bandeja. Dejar crecer durante 25-30 minutos. Hornear durante 30-35 minutos a 180°C. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla
************************************
1. في وعاء ، تخلط المكونات الجافة . يضاف الماء
تدريجيا و يواصل الخلط. ليس من الضروري إضافة المزيد
من الماء.
2. يدلك العجين الى ان يصبح لينا و متجانسا، حوالي
10-15 دقيقة . يدهن وعاء بزيت الزيتون يوضع العجين في الوعاء و يدور العجين بحيث يصبح مدهونا
بالزيت. يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه.
3. يعطى الخبز شكلا مستطيلا . يوضع الخبز فوق صفيحة مغطاة بورق فرن .
باستخدام سكين المطبخ ،يرشم الخبز بشكل متعرج . يضغط على السكين الى
ان يلمس الصفيحة . يترك الخبز يختمر مدة 25-30 دقيقة .يخبز لمدة
30-35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. يترك الخبز فوق شبكة حديدية
ليبرد
Hope you’ll enjoy!!
********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita / شكرا على زيارتكم
No comments:
Post a Comment